Yumurta kabuğunun faydalarıGuclu kemik oluşumu, kemik sağlığının surdurulmesi ve osteoporoz riskini azaltmak icin yeterli miktarda kalsiyum almamız gerektiğini artık hepimiz biliyoruz. Kalsiyumun yanı sıra D vitamini, K vitamini, folik asit - B vitaminleri, potasyum, magnezyum, fosfor, omega 3 yağ asiti, protein ve egzersiz de kemik yapısı ve gelişimi icin gereklidir.
Kemiklerin yapısında bulunan kalsiyumun bilinen en iyi kaynakları sut ve sut urunleridir. Yetişkin bireylerde gunluk kalsiyum ihtiyacı 1000 mg kadardır. Besinlerimiz ile aldığımız kalsiyumun ancak %30-40’ı emilebilmektedir. Gunluk 3-4 porsiyon sut ve sut urunleri tuketimi kalsiyum ihtiyacımızı karşılamaktadır.
Yumurta kabuğunun yaklaşık %90-95’ i kalsiyum olup, besinlerle alınan kalsiyuma gore vucutta sindirimi ve emilimi cok daha fazladır. Yumurta kabuğunda ayrıca magnezyum, bor, bakır, demir, manganez, molibden, kukurt, silikon, cinko vb 27 besin oğesi bulunmaktadır. Bu bileşim insan kemik ve diş yapısı bileşimine cok benzemektedir.
Yumurta kabuğu kalsiyumu ve D3 vitamini takviyesiyle yapılan calışmalarda kemik yoğunluğu olcumlerinde artışlar gozlemlenmiştir. Bu nedenle de osteoporoz (kemik erimesi hastalığı ) riskini azaltmaya yardımcı iyi bir kalsiyum kaynağı olarak guvenli bir şekilde gunluk beslenmeye eklenebilir.
Kuş/tavuk doğru beslenmezse ihtiyacımız olan besin oğelerini yumurta kabuğundan alamayız. Bu yuzden serbest gezinen kuşların veya sertifikalı organik her turlu yumurta kabuğu (tavuk, kaz, ordek) kullanılmalıdır. Salmonella bakterisi riski icin iyi kaynatılmış olan yumurta kabuğu, kurutulup blendırla toz haline getirildikten sonra tuketilebilir. Elde ettiğiniz yumurta kabuğu tozunu saklamak isterseniz serin ve kuru bir yerde cam bir kavanozda muhafaza edebilirsiniz. Orta boy yumurta kabuğundan yaklaşık 1 cay kaşığı yumurta tozu elde edilebilir. Bu da yaklaşık 800 mg kalsiyum icermekte olup yetişkin bir birey icin besinlerden alınan kalsiyumun miktarına gore ilave olarak kullanılabilir. Kalsiyumun fazla alınması kas kramplarına sebep olabilir. Bu yuzden dikkatli kullanılmalı ve mutlaka potasyum kaynağı muz gibi besinlerin tuketimi de ihmal edilmemelidir.

[h=2]İstanbul Diyetisyen uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]