Vucudumuza enerji sağlanması ve kalori kavramıBeslenmenin asıl amacı gun boyunca harcadığımız enerjiyi sağlamaktır. Bu enerji, yediğimiz farklı besinlerin vucutta yakılması ile elde edilir.
Besinlerin yakılması ile acığa cıkan enerji veya “yakıt” miktarına “kalori” adı verilir. Gundelik yaşantımızı surdurebilmek icin bu kaloriyi kullanırız. Beslenmemiz sırasında kaloriyi genellikle yağlardan ve kardonhidrat olarak isimlendirilen şeker, ekmek, pilav, makarna ve değişik hamur işi gıdalardan sağlarız. Ayrıca, protein adı verilen ve genellikle etlerde (bazen de bitkilerde) bulunan yapıtaşları da kalori elde edilmesinde kullanılır.
Değişik yapıdaki yiyeceklerin vucudumuzda kullanılması (veya yakılması) ile farklı miktarlarda kalori (veya enerji) elde edilir. Orneğin, 1 gram yağın yakılması ile 9 kalori, 1gram karbonhidratın yakılması ile 4 kalori ve 1 gram proteinin yakılması ile yine 4 kalori acığa cıkar. Yağlı gıdalar, hamur işleri ve tatlılar daha fazla enerji icerdikleri icin bunların yakılması ile daha cok kalori alınır. Bu tur gıdaları fazla yiyenlerde şişmanlık gorulur.
PROTEİNLER
Buyume ve gelişmenin sağlanması, dokuların onarımı ve vucut savunması icin en onemli besin turudur. Kısmen vucuda enerji sağlamak icin de kullanılır. Proteinler başlıca et, sut, yoğurt, peynir ve yumurta gibi hayvansal kaynaklı gıdalardan alınır. Bunun yanında kurubaklagiller (fasulye, bakla, nohut, mercimek), buğday, patates ve pirinc gibi bazı besinlerde de protein vardır. Ancak, bitkisek proteinler hayvansal proteinler kadar yararlı değildir.
Sağlıklı bir erişkinin bir gunde alması gereken protein miktarı yaklaşık olarak kg başına 1gr (orneğin, 70 kg’lık bir şahıs icin 70 gr dolayında protein) kadardır.
Değişik turdeki etlerde ortalama %20 oranında protein vardır. Yani, kişinin 20 gr protein alabilmesi icin, yağsız ve kemiksiz 100 gr et yemesi gerekecektir.

[h=2]İstanbul Diyetisyen uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]