Ozellikle icinde peynir aroması bulunan cipslerin sanki 3 gundur aynı corabın icinde kalmış bir ayağın kokusuna benzediğini hic fark ettiniz mi? Bazı kişiler cipsler icin "bildiğin ayak kokuyor bu" derken bazıları ise bu cipslerin ayak kokmadığını, konunun biraz abartıldığını duşunuyor.
Bugun sizlere cipslerden gelen bu kokunun ayak kokusuyla ne gibi bir ilişkisi olduğunu acıklayacağız. Evet bu cipslerden gelen kokunun gercekten ayak kokusuyla ortak bir yonu var ve bu ortak yon benzer kokular oluşmasının başlıca sebebi.
Peynirli cipslerin adeta ayak kokusunu andırması, hoş olmayan bir benzerlikten ibaret değil. Peynirli cipslerde de ayak kokmuş corabın icinde de ortak bir madde yer alıyor: İzovalerik asit Ayak kokusuna neden olan ucucu bir kimyasal molekul izovalerik asit; eski kaşar, pecorino, parmesan gibi sert peynirlerde bulunuyor.

Aynı zamanda kuflu peynirlerde de bulunabiliyor. Bu molekul, peynirlerin kokusunun oluşmasında etken rol oynayan bir madde. Son derece yoğun bir koku barındıran bu molekul, aynı zamanda ayağımızın ağır kokusunun da başlıca sorumlusu.
İzovalerik asit pek cok maddede bulunabilir. Kısa zincirli bir yağ asidi olarak sınıflandırılan bu kimyasal, kendi turevinde bulunan diğer asitler gibi cok da hoş olmayan bir kokuya sahip.

Pek cok bitkide, ucucu yağlarda, ayak terinde ve bazı peynirlerde bulunan bu yağ asidi, birada da bulunabilir. Ozellikle bazı biralardan gelen mayayla karışık koku izovalerik aside aittir.
Bugun sizlere ayak kokusuyla peynirli cipslerin kokusunun arasındaki benzerliğin sebebini acıkladık. Bu tarz iceriklerin devamının gelmesini istiyorsanız bizlere yorumlarda paylaşabilirsiniz.