Eski cağlarda yemekleri korumak icin kullandığımız tuz, kimi zaman para yerine gecmiş, kimi zaman da misafirlere sunulan bir kultur oğesi haline gelmiş. Hayatımızda hala onemli bir yere sahip olan tuzu nadiren eski şekilleriyle kullanmaya devam etsek de, bugun en yaygın amacı yemeklere lezzet katmak.
Tuz kullanmanın sonucları hala tartışılsa da, coğu besin gibi tuz da, onerilen duzeylerin uzerinde kullanıldığında oldukca zararlı hale gelebiliyor. Aşırı tuz tuketimi hipertansiyon başta olmak uzere felc, kalp krizi, kalp yetmezliği, bobrek hastalığı, mide kanseri, bobrek taşı, kemik erimesi ve vucutta şişlik gibi değişik sorunlara yol acabiliyor.
Dunya Sağlık Orgutu’nun gunluk onerdiği tuz tuketim miktarı 5 g, biz ise Turkiye olarak gunde ortalama 15 g tuz tuketiyoruz. Gunluk tuz tuketiminin gunde 5 grama indirilmesi ile her yıl dunyada kalp krizi ve inmeye bağlı 2.5 milyon olumu onleyebiliriz. Peki gunluk alımımızın 5 gramı (bir tatlı kaşığı) gecmemesi gereken tuz tuketimimizi nasıl azaltabiliriz? Yemeği daha tatmadan tuz atanlar ve tuza doyamayanlar icin, işte tuzu azaltmanın 8 etkili yolu:
Taze sebze ve meyveleri tercih edin. Paketlenmiş veya işlenmiş sebzeler korunmak icin tuzlanmış olabilirler. Dondurulmuş meyve ve sebzelerdeki sodyum miktarı duşuk olduğundan, uzerinde “taze donmuş” yazması koşuluyla tercih edebilirsiniz.
Aynı şekilde paketlenmiş ve işlenmiş et yerine taze et kullanın. Boylece işlenmiş etteki doğal olmayan, fazladan tuzu tuketmemiş olursunuz.
Hazırladığınız yemeklere tuzu hazırlama esnasında değil, piştikten sonra ilave edin.
Yiyeceklerin etiketlerindeki sodyum miktarına mutlaka dikkat edin. Urunlerin etiketlerini okumayı alışkanlık haline getirin.
Peynir ve zeytinlerin az tuzlu olanlarını tercih edin.
Yemeğin tadına bakmadan tuz koymayın. Tuzsuz yemek cok tatsız diyorsanız biber, sirke, limon suyu ve farklı baharatlarla yemekleri tatlandırılabilirsiniz. Nane, kekik, soğan, sarımsak yemeklere tuz olmadan lezzet verir, tuz yerine kendinizi bu lezzetlere alıştırmaya calışın.
Tuzlu yemek, zamanla kazanılan bir alışkanlık olduğundan, cocuğunuzu tuz tuketmeye alıştırmamaya calışın. Tuzu seven biriyseniz, sizin icin de daha az tuzla yaşamaya alışmak 6-8 hafta kadar surer. Ama bir kere tuzsuzluğa alıştığınızda bol tuzlu yiyeceklere bir daha hic donmek istemeyeceksiniz.
Sağlığınızın tadının tuzunun kacmadığı gunler dilerim.


[h=2]İzmir Diyetisyen uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]