Ninelerimizden mirasımız tavuk suyuna corba. Ben ninemin beşiğini tıngır mıngır sallar iken, teknoloji ufuk cizgisinde bile gorunmez iken evde soğuk algınlığına yakalan birisi olduğunda evin hanımı doğru mutfağa gecer bir taşım tavuk suyuna corba yapardı.
Dikkatler toparlandığına gore asıl konuya odaklana biliriz.
Kemik Suyu Nedir?
Hayvan kemik ve bağ dokusunun suda kaynamasıyla elde edilen besin. Suyun icine ilave edilen limon suyu veya sirke kollajen ve bağ dokusu ayırır. Yaygın olarak corba ve soslarda kullanılır.
Kemik Suyunun İceriğindeki Besin Oğeleri Nelerdir?
Kemik suyunun besin iceriğinin kalitesi kemiğe, kemik iliğine ve bağ dokusuna bağlıdır.
Kemik: Kaynatılan suya kalsiyum ve fosfor minerallerini verir. Ekstra sodyum, magnezyum, potasyum, silisyum ve kukurt.
Kemik İliği: A vitamini, K2 vitamini, omega-3, omega-6 ve demir, cinko, selenyum, bor ve mangan gibi mineralleri kaynatılan suya verir. Sığır ve kuzu iliği CLA icerir.
Bağ doku: Artrit ve eklem ağrıları icin populer diyet takviyelerinin iceriğinde de yer alan glukozamin ve kondroitin sağlar.
Ayrıca kemik, kemik iliği ve bağ dokusu buyuk olcude kollajenden oluşur ve pişirildiğinde jelatine donuşur.
Jelatin buyuk olcude glisin iceren proteindir.
Besin İceriği Yuksek Kemik Suyu İcin Neler Gerekir?
Kemik
Elma sirkesi
Su
Soğan
Sarımsak
Karabiber
Dip Not: Genc hayvanların kemiklerini tercih edin yaşlı olanları değil.
Kemik Suyunun Faydaları Nelerdir?
Direk kemik suyunun faydaları uzerine yapılmış cok fazla yoktur. Fakat iceriğindeki besinlere dayalı olarak sağlıklı tahminlerde bulunabiliriz.
Glisin amino asidi icerdiği icin anti-inflamatuar ve antioksidan etkisi olabilir.
Kemik suyunun genellikle kalorisi duşuktur ve iceriğindeki jelatin sayesinde tokluk suresini uzatabilir. Dolaylı olarak kilo vermene yardımcı olabilir.
Glukozamin ve kondroitin sayesinde osteoartrit semptomlarını azaltabilir ve iyileştirebilir. Eklem sağlığı icin yararlı olabilir.
Kalsiyum, magnezyum ve fosfor icerdiği icin kemik sağlığı icinde yararlı olabilir.
Yatmadan once alınan glisinin uyku kalitesini ve beyin fonksiyonunu artırdığı bulunmuştur.
İceriğindeki silisyum sayesinde selulite karşı onleyici ve iyileştirici olabilir.
En cok sorulan soruya gelelim. Kemik suyu ne kadar kalsiyum icerir?
1930 yıllarında yapılan bir araştırmaya gore 1 bardak kemik suyu 12.3 ile 67.7 mg arasında kalsiyum icerir. Bu yuksek bir miktar değildir. Cunku 1 bardak sut yaklaşık 300 mg kalsiyum icerir.

[h=2]İstanbul Diyetisyen uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]