Sofraları ve sağlığımızı renklendiren baharatlarMutfağımızı zenginleştiren, yemeklerimize birbirinden guzel kokular ve lezzetler katan, sofralarımızı renklendiren baharatların sağlığımız uzerinde de etkili olduğunu biliyor musunuz? Baharatları sadece yemeklere aroma katan urunler olarak gormekten vazgecip madalyonun oteki yuzunu incelemeye ne dersiniz?
Baharatların tarihi insanlık tarihi kadar eskidir. Eski Roma İmparatorluğu’nda bile baharatlar yaygın olarak kullanılmaktaydı. Gunumuze kadar gelen surecte baharatlar sadece tat ve koku icin değil; aynı zamanda besinleri saklamak ve korumak amacıyla ve iyileştirici gucleri nedeniyle de sıklıkla kullanılmışlardır.
Tarcın: Tatlılarda, keklerde ve pastalarda daha sıklıkla tercih edilen, salebimizi susleyen tarcının sağlık uzerinde de bircok faydası vardır. Vucutta iltihaplanmayı azalttığına dair bilimsel kanıtlar vardır. Ayrıca kan şekeri uzerinde gosterdiği etkiler son derece onemlidir. İnsulin adı verilen ve vucutta kan şekerinin dengelenmesinde başlıca rol oynayan hormonun salgılanması uzerinde etkileri olduğundan oturu şeker hastalarına gunde 1 tatlı kaşığı kadar tuketmeleri onerilmektedir. Gunde 3 tatlı kaşığından fazla tuketilmesinin şeker hastalarında kan kolesterol seviyelerini yukseltebileceği bilinmektedir.
KORİ: Tavuk yemeklerine ve pilav ceşitlerine lezzet vermekte kullanılan koru tozu aynı zamanda iyi bir demir minerali kaynağıdır. Bu nedenle demir anemisi olan kişilerde sıklıkla kullanılabilir. Bazı bilimsel araştırmalar, kori tozunun ceşitli kanser turlerine karşı vucudu koruduğunu, yaşlanmayı geciktirdiğini ve sindirimi kolaylaştırdığını gostermiştir.
KARABİBER: Bircok yemekte taze veya toz olarak kullanılan karabiber, dilimize değdiği anda mucizeleri başlar. Dilimizde yer alan tat tomurcuklarını uyarmaya başlayan karabiber aynı zamanda midede sindirimin kolaylaşmasını sağlar. Barsaklarda gaz oluşumunu ise azatlığına dair bilimsel kanıtlar mevcuttur. Antioksidan ve antibakteriyel ozelliğe sahiptir.
ZERDECAL: Hint safranı olarak da bilinir. İltihap azaltıcı etkinliği ile bazı rahatsızlıklar acısından olumlu etki yaratabileceği duşunulmektedir. Ceşitli kanser turlerine karşı antioksidan ozelliği ile koruma sağlayabileceğine dair bilimsel kanıtlar mevcuttur. Manganez ve demir mineralinden zengin olan zerdecal, aynı zamanda yuksek oranda B6 vitamini ve potasyum icerir.
KARANFİL: Karanfil taneleri sadece nefesimizin guzel kokmasını sağlamaz. Aynı zamanda ağızda bakteri uremesini azaltır. Bu yararı antibakteriyel ozelliğinden kaynaklanır. Manganez, omega-3 yağ asitleri ve magnezyumdan zengindir. Bazı bilimsel calışmalar, duzenli karanfil tuketiminin mide kanserine karşı koruma sağlayacağını belirtmektedir.
ZENCEFİL: Keskin tadı ile seveni ve sevmeyeni cok olan zencefilin sağlık uzerinde bircok faydası vardır. Zencefil tuketimi ozellikle bulantısı ve kusması olan gebelere onerilir. Bunun nedeni, zencefilin bulantı ve kusmayı azaltıcı etkisinin olmasıdır. Aynı zamanda gaz problemlerini cozmekte yardımcı olur. Bazı bilimsel calışmalar kalın barsak kanserine karşı koruma sağlayabileceğini gostermektedir. Ayrıca soğuk algınlığı durumunda zencefil tuketimi hastalığa bağlı dengesiz terlemeyi ve uşumeyi engelleyebilir.
DİYETİSYENE GİTMEYE VAKTİNİZ Mİ YOK?
Bitmek bilmeyen raporlar, toplantılar, iş yemekleri derken sağlığınızı ihmal etmeye başladıysanız uzulmenize gerek yok. Eğer kendinize vakit ayırıp diyetisyeninizle goruşmeye gidemiyorsanız teknolojinin nimetlerinden yararlanabilirsiniz. Online diyet imkÂnı ile siz diyetinize gidemiyorsanız diyetiniz bilgisayarınıza gelsin. Online diyet hakkında ayrıntılı bilgi almak icin internet sitemi ziyaret edebilirsiniz.


[h=2]İstanbul Diyetisyen uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]