Artık dunya capında bir hastalık olarak kabul edilen obezitenin, giderek daha fazla insanı etkileyen kalp ve damar hastalıklarının ve tip 2 diyabetin oncelikle sağlıksız beslenme nedeniyle ortaya cıktığı kanıtlandı. Rafine edilmiş, koruyucu, lezzet arttırıcı ve katkı maddelerine sahip işlenmiş yiyeceklerin cok miktarda tuketilmesi insan vucudu icin iyi değildir. Ciğ bir diyet uygulamasanız bile, ozellikle sebze ve meyveleri mumkun olduğunca cok ciğ yiyin. Bu gıdalar ısıl işlem gormedikleri icin iclerinde bircok vitamin ve mineral sağlam kalır ve ciğ gıdaların yuksek su ve lif iceriği tokluk hissini artırır ve sindirim surecine yardımcı olur. İşte pişirilmeden tuketilmesi onerilen 8 sebze ve meyve.
Pişmiş brokoli bile bircok insanı tadından dolayı kacırıyor. Pişmiş sevmiyorsanız, ciğ deneyebilirsiniz. Brokoli ciğ yenen sebzelerden biridir. Kanseri, kalp hastalığını, vucuttaki iltihabı ve depresyonu onlemeye yardımcı olan cok miktarda bileşik icerir. Brokoli ciğ ise vucut bu bileşikleri daha kaliteli bir şekilde kullanabilir. Yapılan araştırmalar, guclu bir antioksidan olan C vitamini iceriğinin de pişirme sırasında onemli olcude azaldığını gostermektedir.
Bir flavonoid olan quercetin (kersetin) soğanda bol miktarda bulunur ve soğanlar sağlığı koruyucu etkisini buna borcludur. Pişirme işlemi soğandaki fitokimyasalların faydalı etkilerini azalttığı icin ciğ yerseniz kansere karşı etkisini en ust duzeye cıkarırsınız. Soğanlar, allium sebze ailesine aittir, yani kalp ve damar hastalıklarını onleyebilecek anti-trombosit maddeler icerirler. Ciğ soğanları pişirirseniz veya kızartırsanız, faydalı ozellikler 30 dakika icinde tamamen kaybolur.
Ciğ sarımsak, kalp ve damar sistemini soğanla aynı şekilde korur. Sadece 20 dakikalık ısıtmadan sonra antibakteriyel etkisi sona erer ve sadece bir dakikalık mikrodalga fırın kanser onleyici etkisini yok eder.
Yaban mersini, yuksek miktarda icerdiği polifenol sayesinde diğer meyvelerden daha fazla antioksidan icerir. Yaban mersinini ciğ yerseniz, tum sağlık yararlarından yararlanabilirsiniz, ancak pişirme işlemi polifenol seviyesini ve dolayısıyla yararlı etkilerini onemli olcude azaltır.
Kozlenmiş biberlerin yapımı hızlı ve kolaydır, bu nedenle hemen hemen her yemek icin tercih edilirler. Ancak yine de ciğ yemek daha iyidir cunku harika bir C vitamini kaynağıdır ve yuksek sıcaklıklar C vitamini iceriğini onemli olcude azaltır.
Lahanadaki buyuk miktarda C vitamini, zararlı serbest radikalleri engellemeye yardımcı olur ve bağışıklık sistemini guclendirir. Ayrıca vucuda antioksidanlar sağlar ve metabolizmayı uyarır. İltihaplanmaya karşı etkili olan amino asitler acısından zengin olan lahanalar ayrıca, detoks etkilidir. Ancak, tum bu faydalı ozellikler sadece ciğ yendiğinde maksimum etki gosterir.
Pancar lif, folik asit, C vitamini ve manganez bakımından zengindir. Pişmiş pancar, folik asit iceriğinin yuzde 25'ini ve diğer vitamin ve mineralleri kaybeder. Salatanızı rendelenmiş ciğ pancarla doldurabilir, garnitur olarak veya tek başına atıştırmalık olarak yiyebilirsiniz.
Taze ananas suyu, icerdiği bromelain enzimi ile iltihabı daha etkili bir şekilde azaltır. Bromelain maddesinin iltihap onleyici etkisi, steroid olmayan antienflamatuar ilacların etkisine benzerdir ve ayrıca tuketimden sonra daha az yan etki gorulmuştur.
