Probiyotikler ve prebiyotiklerFonksiyonel besinler doğal olarak icerdikleri bileşenleri ile besin gereksinimini karşılamanın yanında sağlık acısından da yarar sağlayan biyolojik oğeleri iceren, hastalıklardan koruyucu etkileri bulunan, yaşam kalitesini yukselten besinler olarak bilinir. Fonksiyonel besinler grubunda probiyotikler ve prebiyotikler de yer almaktadır.
Mikroorganizmalar denilince coğumuzun aklına hastalığa neden olan ajanlar gelir. Oysa ki vucudumuzda bulunan 500 den fazla turde yuzbinlerce mikroorganizma bağırsaklarımızın sağlığını korumaya ve sindirime yardımcı olur. Sağlığımızı korumak ve bağışıklık sistemimizi guclendirmek icin prebiyotik ve probiyotik denilen dost bakterilere ihtiyacımız vardır.
Probiyotik kelimesi Yunanca 'yaşam icin' anlamına gelir ve bağırsaktaki mikrobiyal dengeyi olumlu yonde artırıcı etkileri olan canlı besin kaynağı olarak da tanımlanabilir. Bağırsak florasını duzenleyerek ve bağışıklık sistemini uyararak zararlı mikroorganizmaların hastalık yapıcı etkilerini onlerler. Antioksidant ozellikli olup bir cok kanser turune karşı da koruyucu etkileri olan probiyotik mikroorganizmalar aynı zamanda allerji riskini de azaltırlar. Kalsiyum emilimini artırarak sağlıklı kemik gelişimini sağlamaları, folik asit, biotin, niasin, B1, B6, B12 ve K vitaminlerinin sentezinde onemli rol oynamaları da probiyotik mikroorganizmaların ozellikleri arasında sıralanabilir. Yoğurt, kefir ve diğer fermente gıdaların iceriğinde bulunan probiyotikler son yıllarda ozellikle bebek mamalarına, iceceklere ve farklı gıda gruplarına zenginleştirme amacıyla ilave edilmektedir. Probiyotik mikroorganizmaların son yıllarda yapılan calışmalarda kolesterol duşurucu ve kolon kanserine karşı koruyucu etkileri de gundeme gelmiştir.
Prebiyotikler ise probiyotiklerin coğalmasını sağlayarak mide ve ince bağırsakta sindirime uğramadan kalın bağırsağa gecebilen, probiyotiklerin aktivitelerini olumlu yonde destekleyen karbonhidrat turevli besin kaynaklarıdır. Prebiyotikler bazı besinlerde doğal olarak bulunurlar. Bu besinler; soğan, sarımsak, bezelye, enginar, pırasa, muz, yer elması, domates, buğday, cavdar ve arpa şeklinde sıralanabilir. Son yıllarda besin endustrisindeki gelişmelere bağlı olarak sut urunlerine ve farklı yiyecek gruplarına da ilave edilen prebiyotikler kalsiyum ve demir minerallerinin de emilimini artırmaktadır.
Prebiyotikler ve probiyotikler bakımından en zengin doğal besin ise anne sutu olup tum yenidoğanların ilk 6 ay sadece anne sutu ile beslenmeleri gerekir. Anne sutu bebeklerin immun sistemini guclendirerek oluşabilecek enfeksiyonlara karşı korumaktadır.

[h=2]Konya Diyetisyen uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]