Probiyotik: modern beslenmenin geleneksel gıdasıYOGURT: DOGAL PROBİYOTİK
Probiyotikler sindirim sistemindeki florayı dengede tutan yararlı bakterilerdir.Bu bakteriler aynı zamanda sindirim sisteminde gıdaların parcalanarak vucuda alınmasına da yardımcı olurlar. Faydalı bağırsak mikropları (probiyotikler) ceşitli yararlarının yanında dış ortamdan gelen zehirli maddelerin kana gecmesini engelleyen koruyucu bir bağırsak tabakası oluştururlar. Bağırsaktaki bazı mikroorganizmaların coğalmasını artıran ve/veya aktivitesini uyaran ve insan ya da hayvan sağlığını olumlu yonde etkileyen maddelere (besinsel lifler gibi) prebiyotik denir.
Asya ve ortadoğuda 2000 yıl oncesinde Turkler tarafından sutun fermantasyonuyla elde edilen yoğurt bir yaşam kaynağı ve sağlık veren besin olarak yaygın olarak kullanılmıştır. Nobel odullu Rus Fizyolojist Metchnikoff probiyotikler uzerine sayısız araştırma yapmış ve orta Asya ırklarının uzun yaşamasında yoğurdun katkısı olduğunu soylemiştir. Probiyotik bakteriler icin ana kaynaklar sut urunleri ve diyet katkılarıdır.(Sut,Yoğurt, Kefir,Peynir ve tabletler). Un ve şekerden fakir, sebze, meyve, et, yumurta ve fermantasyon urunleri (turşu, yoğurt, peynir, şarap, boza, sirke, tuzlama yiyecekler, bira mayası) gibi doğal gıdalardan zengin bir diyet bağırsak florasının koruyuculuğunu artırmaktadır.
Bağısak florasının bozulmasının başlıca nedenleri
Karbohidrattan zengin gıdalar
Rafine gıdalar
Ceşitli toksinler
Antibiyotikler
Hastalıkların onlenmesinde de ozellikle cocukluk cağında cok miktarda antibiyotik kullanımının barsak mikrobiyotasında(barsak mikroflorası) kalıcı değişiklikler yapabileceği duşunulmektedir. İnflamatuvar barsak hastalığı ile ilgili yapılan bir ikiz calışmasında sık antibiyotik kullanmak onemli bir risk faktoru olarak bulunmuştur. Bu durum Turkiye gibi antibiyotiklerin recetesiz rahat bir şekilde alındığı ulkelerde onemli bir sorundur.
Liflerin probiyotik ozelliği olanları sağlık acısından yararlıdır. Liflerin bu ozelliği taşıması icin ust gastrointestinal sistemde sindirime direncli olması, bakteriler tarafından barsakta farmente edilmesi ve ozellikle yararlı bakterileri selektif olarak coğaltması gerekiyor. Konakcıya sağlık yonunden yarar sağlaması gerekiyor.
Probiyotiklerin faydaları:
Bağışıklık sistemin guclendirilmesi
Besin zehirlenmesindeki mikropları baskılayan olumlu etkileri
Barsak flora dengesini duzelterek barsak hareketliliği normale getirmek suretiyle kabızlığın azaltılması
Bebeklerde, sık seyahat eden ve antibiyotik kullanan kişilerde oluşan ishalin tedavisi
Kolesterolun duşurulmesi, diyabetin kontrolu ve osteoporozun onlenmesi
Besinlerin sindirimi, vitamin mineral ve aminositlerin emiliminde yardımcı olarak
Hucre fonksiyonlarının duzenlenmesi
Enfeksiyonlardan korunma (or: kadın genital kanalındaki koruyucu probiyotik bakteriler)
Enfektif hastalıkların daha kolay atlatılması.
Probiyotikler, Sut ve sut urunlerini tukettikten sonra laktoz intolerans nedeniyle bağırsaklarda gaz problemi yaşayan kişilerde laktozu parcalanması nedeniyle gaz oluşumu azaltır.
KEFİR NEDİR ?
Kefir, kefir taneleri ile elde edilen Kafkas orjinli etilalkol ve laktik asit fermantasyonlarının bir arada oluştuğu tarihi gecmişi olan bir sut iceceğidir. Kefir cok karışık mikrobiyolojik yapıya sahiptir. Boyutları 0,5-3 cm arsasında değişir ve fındık yada buğday tanesi buyukluğunde beyaz, beyaz-sarı arasında renklerde kucuk karnabahar veya patlamış mısır gorunumundedir. Kefiri yaşı ne olursa olsun her yaştaki insan kullanabilir. Yan etkisi yoktur. Cocuklara bile rahatlıkla verilebilir.Zengin bir probiyotik kaynağıdır.

[h=2]Ankara Akupuntur Uzmanı uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]