PREBİYOTİKLER VE PROBİYOTİKLER
Probiyotikler insan sağlığı uzerine olumlu etkileri olan bakterilerdir. Bu bakteriler annenin doğum sırasında yutulan vajinal ve fekal florasıyla bebeğe gecer ve gastrointestinal floranın kaynağı oluşur. Annenin bebeği emzirmeye başlamasıyla beraber anne sutunde yuksek miktarda bulunan prebiyotikler bu bakteriler tarafından enerji kaynağı olarak kullanılmaya, coğalmaya başlar ve bu sayede GIS florası oluşturulur.
Probiyotiklerin immun sisteme etkisi;
Bir cok calışma probiyotiklerin immun sistemimize buyuk olcude destek olduğunu gostermiştir. Probiyotikler kolona ulaşan prebiyotikleri parcalayarak barsak asiditesini artırır ve bu sayede bir cok patojen bakteri asidik ortamda yaşayamadığı icin vucudumuzdan uzaklaştırılmış olur.
Probiyotiklerin antikarsinojenik etkisi;
Probiyotik laktobasil ve bifidobakteri suşları karsinojen etkiye sahip olan mikrobiyal enzimlerin miktarını azaltır. Bu etkinin probiyotik bakterilerin barsak asiditesini artırmasıyla, yaşadığı organizmanın bağışıklık sistemini geliştirmesiyle ve bakteriyel enzimlerin etkisiyle oluşturduğu bilinmektedir.
Laktoz intoleransında probiyotiklerin rolu;
Probiyotikler vucuttaki laktaz eksikliği durumunda mevcut laktazı aktive ederek laktoza tolerans geliştirilmesini sağlar.
Yoğurt yapımında kullanılan probiyotik bakteri suşları icerdikleri enzim sayesinde laktozun metabolize edilmesini ve semptomların azalmasını sağlar.
Serum kolesterolun duşurulmesinde probiyotiklerin rolu;
Bazı laktik asit bakterilerinin kandaki kolesterol miktarını salgıladığı enzim aracılığıyla azalttığı saptanmıştır. Ayrıca safra tuzları ve yağ asitlerini enteropatojen mikroorganizmaların sindiriminden koruyarak zararlı urunlere donuşumunu engeller.
Probiyotik iceriği yuksek olan besinler; fermente sut urunleri (yoğurt, kefir, peynir), bira, şarap, sirke ve turşudur.
Ozetle probiyotiklerin faydalı etkileri;
Laktoz toleransını artırması
Barsak florasına olumlu etkisi
Bağışıklık sistemi uzerine olumlu etkisi
Antikarsinojen etki
Sindirimin duzenlenmesi
Mineral emilimini artırması
Serum kolesterolu azaltması
Probiyotik bakterilerin gelişimi ortamda bulunan kompleks karbonhidratlara yani prebiyotiklere bağlıdır.
Prebiyotikler sindirim enzimlerine karşı dayanıklıdır, sindirilmeden kalın barsağa gecerek probiyotik bakterilerin fermantasyonu icin zemin hazırlarlar.
Prebiyotikler fruktooligosakkaritler, inulin ve galaktooligosakkaritler olarak uc gruba ayrılır.
Prebiyotik iceriği yuksek olan besinler muz, soğan, sarımsak, soya fasulyesi, kuşkonmaz, pırasa, arpa ve cavdardır, orneğin 1 porsiyon pırasa yemeği, bir kucuk muz, bir kucuk soğan ve sarımsak yiyerek gunluk prebiyotik ihtiyacımızı karşılayabiliriz.
Ozetle prebiyotiklerin faydalı etkileri:
Sindirilmedikleri icin besin değeri azdır.
Dışkı hacmini artırırlar.
Barsak florasındaki yararlı bakterilerin coğalmasını sağlarlar.
Diyetisyen İrem BAŞAR

[h=2]Aydın Diyetisyen uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]