Biskuvi imalatında un, şeker, su, tereyağ, taze yumurta, sut ve kabartıcılar ana maddeler olmasıgerekirken biskuvinin omrunu uzatmak, homojen bir yapı sağlamak, guzel bir goruntu sağlamakuzere aklımızın almayacağı kimyasal katkılar kullanılmaktadır. Aşağıda bir kısmını zikredeceğimizkimyasalların yanında cocuklarımızın severek yediği krakerlerin sarımtırak rengini veren ve yuzeyinisertleştirmek icin NaOH(Sodyum Hidroksit- Kostik) kullanılmaktadır. Bu zehirli madde krakerinyuzeyini sarartıp, krakere cıtır ozellik vermektedir. Onemli olan uretici firmanın malının satılması vebeğenilmesidir. Cocuğa veya insanlara zarar verdiği hic kimsenin umurunda bile değildir.

Biskuvide kullanılan un ceşitli kanserojen kimyasallarla beyazlatılmış un, şeker ise pancar şekeripahalı olduğu icin coğunlukla nişasta bazlı şeker yani fruktoz şurubu kullanılmaktadır. Yuksekfruktozun ise son araştırmalarda obeziteye yol actığı, pankreas ve karaciğer kanserlerini tetiklediğiortaya cıkmıştır. Mesela fruktozla tatlandırılmış gıdalarla beslenen kişilerde, kalp hastalığı riskininyuzde 35 daha fazla olduğu belirtiliyor. Ayrıca fruktozlu gıdaların diyabet, hipertansiyona sebepolduğu tespit edilmiştir.Biskuvide kullanılan ve insan sağlığına zarar verdiği bilinen diğer kimyasallarısiz okuyucularımızın dikkatine sunuyoruz.

1.) E127Red 3(Erythrosine) : Renklendirici; kiraz ve vişne, konserve sebze, muhallebi, tatlı, pasta,biskuvi ve cerezlerde kullanılır; ışığa karşı duyarlılığa ve troid hormonu seviyesini arttırıphipertroidism'e neden olabilir; farelerde yapılan calışmada troid kanserine neden olduğusaptanmıştır; Avustralya, Amerika ve Norvec'te yasaklandı.
2.) E 211 Sodyum Benzoat, E 951 Aspartam ve E 952 Siklomat : Gıdalarda cok kullanılan 3madde kansere yol acabiliyor ve olumlere neden oluyor. ABD ve İngiltere'de yasak olan sodyumbenzoat, aspartam ve siklomat, Turkiye'de turşudan biskuviye kadar pek cok gıdaya konuluyor.Gıdalara katıldığında zehirli maddelere donuşen bu katkı maddeleri, 3 E olarak adlandırılıyor. E 211Sodyum Benzoat, E 951 Aspartam ve E 952 Siklomat'ın daha az kullanılmaya ozen gosterilmesi vemarket alışverişlerinde urunlerin uzerlerinin mutlaka okunması gerekiyor. Gıdalarda kullanılan 3 katkımaddesi kansere ve hastalıklara yol acıp, olumlere neden olabiliyor.
Aspartam; cay şekerinden 200 kat daha tatlandırıcı bir madde. Aspartamın icindebulunan fenil alanin ve metanol, vucutta bağırsaklardan emildikten sonra cok zehirli bir madde olanformaldehite donuşuyor. Formaldehit kanserojen olarak biliniyor ve piyasada diyet iceceklerde,sakızlarda, şekerlerde, hazır gıdalarda, bir cok diyet urununde, soslarda bulunuyor.
3.) E210-E219 Benzoatlar : Benzoatlar, muz,kek, hububat,cikolata, soslar, katı ve sıvı yağlar,meyankoku, margarin, mayonez, sut tozu, patates tozu ve kuru maya gibi bazı gıdaların işlenmesisırasında gıda koruyucusu olarak kullanılır.Fırın mamulleri, peynir, sakız, ceşni, dondurulmuş mandıraurunleri, yumuşak şeker gibi gıda urunlerinde, kozmetik urunlerde, diş macunlarında eczacılıkta ağızyoluyla alınan bircok ilacta, oksuruğe karşı antiseptik ve mantara karşı merhem yapımında kullanılır.Astıma, sinirsel bozukluğa ve cocuklarda hiperaktiviteye, kurdeşene neden olabilir; astımıağırlaştırabilir.
4.) Tartrazine (E-102) : Astım ve hiperaktivite ye sebep olduğu gorulmuştur. Kekler, biskuviler,şekerlemeler, lokumlar, konserve sebzeler,peynirler, cikletler, sosis, dondurma, portakallı icecekler,salata sosları, mevsim salataları, alkolsuz meşrubatlar ve ketcap gibi gıdalarda kullanılır.
Renklendirici; Kekler, şekerlemeler, konserve sebzeler, peynirler, sakızlar, sosis,dondurma, portakallı icecekler, salata sosları, mevsim salataları, tatlı, recel, unlu gıdalar, cerez,konserve balık, hazır corbalar, alkolsuz meşrubatlar ve ketcap gibi bazı gıdalar tartrazin icerirler.Tartrazin duyarlı insanlarda kurdeşen veya astım ataklarına neden olabilir. tiroid tumoru, kromozomhasarı, hiperaktivite ve aspirin duyarlılığı gibi rahatsızlıklara sebep olabilir

5.) Sodyum Metabisulfit(E-223-Na2S2O5): Biskuvide bakterilerden koruyucu olarak kullanılanbu hammadde aslında dezenfektan olarak piyasada satılmaktadır.

6.) Kabartıcılar (Sodyumbikarbonat-NaHCO3), Amonyumbikarbonat-(NH)4HCO3,SodyumAluminyum pirofosfat, maya).

Sodyumbikarbonat ve Amonyumbikarbonat bazik karakterde olduğu icin ve bunların daha etkili birkabartma yapması amacıyla asidik karakterdeki Sodyum asit pirofosfat(SAPP) ile birlikte kullanılır. Buarada cıkan NH3 (Amonyak) ve( CO2Karbondioksit) gazları şişirmeyi sağlar. Bu işlem esnasında Alkaliyani bazik karakterli hammadde fazla kullanılırsa biskuvide renk sararması ve sabun lezzeti oluşur,asidik karakterli madde fazla olursa biskuvide ekşi ve asidik tat oluşur.

7.) Enzimler:Hamurun ozelliklerini duzeltmek uzere kullanılan bu maddeler Proteaz adını alır.Proteolitik enzimlerin insan sağlığı acısından bircok sakıncaları vardır. Bunlar proteinparcalanmasına yol actıklarından insanlarda kemik erimesine ve kas kayıplarına yol acar. Ayrıcakadınlarda adet duzensizliği ve kanamayı arttırır.

8.) Karamel ve Melas: Bunlar renk ve koku icin kullanılır. Karamel şekerin yuksek ısıda yanmasıylakahverengi cikolata rengine doner. Kansere yol actığı tespit edilmiştir. Melas ise şeker pancarıkuspesi olarak bilinen şeker uretiminden sonraki safhada elde edilen ve urunu ucuzlatmak amacıylakullanılan artık bir maddedir.

9.) Aroma maddeleri, Baharatlar ve MSG-E621: Biskuvi ve gofretlere lezzet veren buaromalardan muz ve limon aromalarında Riboflavin, cilek aromalarında ise Kontaksantin kullanılarakaromanın etkisi arttırılır. MSG ise aroma ve baharat kullanılan tatlı- tuzlu her biskuvi ve gofrettekullanılan aromanın etkisini arttırarak beynin doyumsuzluğa ulaşmasını temin eden ve obeziteye yolacan kanserojen bir maddedir.