DOMATES
Domatesleri buzdolabına koyarak olgunlaşmasına mani oluyor, lezzetinin olmesine sebep oluyorsunuz. Dr. Mercola ’ya gore bu şekilde domateslerin kimyasal yapısı bozuluyor ve domatesin icindeki, tadını etkileyen ucucu bileşen azalıyor. Domatesin dokusu ve rengi de soğuk ortamdan etkileniyor; 5 derecenin altındaki sıcaklıklarda ‘soğuk zararlanmasına ’ maruz kalan sebzenin yuzeyinde cukurlar oluşuyor.
PATATES
Patatesin soğuk ve kuru ortamda saklanması bir şart, ama orası buzdolabı olmamalı… Buzdolabında tutulan patatesin iceriğindeki nişasta şekere donuşebilir bu da sebzenin dokusunun değişmesine, renginin bozulmasına ve pişirildiğinde şekerli bir tat vermesine neden olabilir.
SOĞAN
Kabuğu soyulmamış soğanlar havadar, kuru ve soğuk bir yerde beklemeli. Ama onların yeri de soğuk bir buzdolabı değil… Soğan, ancak kabuğu soyulmuş ve kesilmişse buzdolabına konulabilir. Ote yandan bu şekilde de kuru kalabilmeleri icin nemin az olduğu bir ortama ihtiyac var. Kesilmiş soğanlar hava gecirmez bir saklama kabında yedi gune kadar saklanabilir.
EKMEK
Buzdolabı ekmek icin hayli kotu bir ortam. Ekmeği dondurmak, her ne kadar bayatlamasına mani olsa da somun ekmeğinizi buzdolabına koymak bilakis, bayatlama surecini hızlandıracaktır. Nişasta, soğuk derecelerde oda sıcaklığında olduğundan cok daha hızlı bir şekilde kristalize olur, ekmeğin sertleşip bayatlama sureci hızlanır.
MUZ
Olgun muzu buzdolabına koymak, meyvenizin birkac gun daha olgun kalmasını sağlar ama hÂl yeşil ve sert olan muzları buzdolabına koymanız, olgunlaşmaya mani olur. Muzunuz bu durumda buzdolabından cıkardıktan sonra bile olgunlaşaz ve kararır. Tropik bir meyve olan muzun hucre duvarlarında soğuğa karşı doğal bir koruması yoktur. Bu nedenle soğuk ortamda zarar gorurler; meyvenin sindirim enzimleri hucrelerden sızar bu da muzun dış kısmının tamamen kararmasına neden olur.
SARIMSAK
Sarımsakların naylon torbalara ya da buzdolabına konması kuflenmesine neden olabilir. Bu nedenle sarımsağı saklamak icin en iyi yer oda sıcaklığında, hava akımı olan, kuru ve bir parca ışık goren karanlık bir alan… (The Independent)
