Tek bir haşlanmış yumurta icerisinde ( 1 Orta Boy 40-60 gr): (1)
Protein6-7 GrYağ4-6 GrKarbonhidrat–Toplam Kalori Aralığı60-90 KcalA VitaminiGunluk ihtiyacın %6FolatGunluk ihtiyacın %5B5 VitaminiGunluk ihtiyacın %7B12 VitaminiGunluk ihtiyacın %9B2 VitaminiGunluk ihtiyacın %15FosforGunluk ihtiyacın %9SelenyumGunluk ihtiyacın %22Kolesterol170-200 mgHucre zarı oluşumu ve beyin fonksiyonlarında rolu olan kolin maddesi ihtiyacını yumurta tuketerek karşılayabilirsiniz. Kolini vucut uretemez ve eksiklikleri bir cok immun ve sinir sistem rahatsızlıklarına neden olur.
İyi kolesterol olarak bilinen HDL kolesterolu arttırır. HDL kolesterolun yuksek olduğu insanlarda kalp hastalıkları, felc ve diğer hastalıklar az gozukur.
Yapılan bir calışma da 6 hafta boyunca duzenli beslenme ve 2 oğun yumurta tuketen bireylerde HDL kolesterol %10 oranında arttı.
Kolesterol iceriği yumurta da yuksektir fakat ; (2)(3)
LDL, kotu kolesterolu insanların %70 kadar coğunluğunda yukseltecek etkiye sahip değildir.
Geri kalan %30 da kolesterolun yukselmesi gozlemlenebilir. HDL, iyi kolesterolu ise yukseltici etkisi ile kalp ve damar sağlığını koruyucu etkiye sahiptir. (4)
Goz sağlığı icin buyuk onem taşıyan lutein ve zeaksantin gibi antioksidanlar ve A vitamini iceriğiyle goz sağlığı icin cok kıymetli bir besindir.(5)
Calışmalar bu antioksidanların alımıyla katarakt riskini azalttığını gostermiştir.(6)
En cok sarı kısmında bulunur.
Yumurta yukarıda gorduğumuz iceriğiyle anne sutunden sonra en besleyici gıdalardandır. Ve yumurta tuketimi sağlık icin cok onemlidir. Tum esansiyel (vucut icin gerekli olan ve dışarıdan alınması zorunlu olan) aminoasitleri icermesiyle kaliteli protein olarak bilinir.
Ciddi anlamda tokluk hissi vermesiyle ve besleyici ozelliğiyle diyetlerde kullanımı tercih edilir.
Tokluk hissi vermesi sizi az kalori alımına itebilir. Bu sayede daha kolay zayıflama potansiyeline girersiniz.
Metabolizmanın duzenli calışması, bağışıklık sisteminin guclu olmasında buyuk role sahiptir. Bu yuzden zayıflamak icin diyetinizden yumurtayı eksik etmeyin.
Stj.Dyt.Gozde Ciftci Diyor ki..En Fazla Ve En Az Tuketim Ne Kadar Olmalı?
Kolestrol hastası olma durumunuza gore değerlendirme parametresini cizelim
DurumMinimumMaksimumKolestrol Hastası DeğilimGunde 1Gunde 3Kolestrol Hastası BaşlangıcHaftada 3Gunde 1Kolestrol HastasıyımHaftada 3Haftada 5Yuksek Kolestrol HastasıyımHaftada 2Haftada 2 *Diyetisyeninizle veya hekiminizle goruşunuz.
Yumurtanın 6 Turu
Beyaz- Kahverengi Yumurta
Her iki yumurtanın da besin değerleri ve lezzeti aynıdır. Tek fark beyaz yumurta, tuyleri ve kulak memesi beyaz olan tavuktan; kahverengi yumurta, tuyleri ve kulak memesi kahverengi olan tavuktan cıkar.
Bıldırcın Yumurtası
Tavuk yumurtasına gore protein, A, B1, B2, potasyum ve demir iceriği daha yuksektir. Kabuğu siyah benekli ve normal yumurtaya gore daha kucuk boyuttadır. Rafadan tuketimi daha sağlıklıdır.
Gezen Tavuk Yumurtası
Serbest dolaşan tavuklardan elde edilir. Sağlıklı gezen tavuk yumurtası icin tavuğun organik yemlerle beslenmesi gerekir. Tavuğun gezerek harcadığı enerji daha cok yem yemesine ve yumurtanın daha kaliteli olmasına sebep olur.
Selenyumlu Yumurta
Selenyum bağışıklık sistemi ve tansiyonun duzelmesinde etkisi olan bir mineraldir. Selenyum iceren yemlerle beslenmiş tavuklardan elde edilir ve antioksidan ozellik gosterir.
Organik Yumurta
Organik yumurta şartnamesinde belirtilen aşılarla aşılanmış civcivlerin, organik sertifikalı yemlerle beslenmesi gerekmektedir. Rahatca dolaşabildikleri ortamda organik yemlerle beslenen tavuklardan elde edilen organik yumurtalar, ozellikle ek gıdaya geciş yapan bebeklerin beslenmesinde tavsiye edilir ve onemli bir yere sahiptir.
Omega-3’lu Yumurta
Cocukların gelişim sureci, kalp ve damar sağlığı rahatsızlığı olan ya da olma riskine sahip kişilerde tuketilmesi onerilir. Omega-3 ile zenginleştirilen yemlerle beslenmiş tavuklardan elde edilir. Ve normal yumurtaya gore 5 kat fazla omega-3 icerir.

[h=2]Muğla Diyetisyen uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]