Hangi zayıflama programını uygularsanız uygulayın sabah kahvaltısı da dahil olmak uzere muhakkak her oğunde salata tuketmeniz onerilir. Ama oyle bol soslu, mayonezli, cok yağlı salatalar aklınıza gelmesin hemen...


Akşam'dan Nil Şahin Gurhan'ın yazısı...

Kış salatası, kış sebzelerinden olsun, havuc, turp, roka, marul, maydanoz, gobek, pancar, lahana, karnabahar, brokoli... İstediğiniz oranda istediğiniz şekilde bir araya getirin bu harika sebzeleri. Zeytinyağı ilave etmeyi unutmayın. Limon, sirke, nar ekşisi gibi kulturumuze ozel doğal soslarla zenginleştirin. Kışın kış salatası icinde havuca onemli bir yer ayırın. Havuc kış mevsiminin en iyi antioksidan sebzesidir. Salatalarınıza ilave ettiğiniz, havuc ve turp kış hastalıklarına karşı vucudumuzu guclendirir. Vucudumuzu kış mevsimine uyarlar, mevsim yorgunlukları ve sıkıntılardan uzak daha sağlıklı bir kış gecirmemize yardımcı olur. Salatamıza ilave ettiğimiz zeytinyağı; beslenmemizin omega-3, omega-6, omega-9 yağ asidi dengesini sağlar, metabolizmanızı canlı tutmamızı kolaylaştırır. Tok tutar, kan şekerinin duşmesin engeller; kilo vermenizi kolaylaştırır, kilo alma riskimizi azaltır.

Kış mevsiminde sabah kahvaltıda yediğimiz maydanoz, yeşilbiber, kırmızıbiber, gobek gibi yeşillerle da gune enerjik başlarız. Salata tek başına oğun oluşturmaz. Sakın tek başına salata yedim, yemek yedim saymayın. Salata cok sağlıklı bir yiyecektir lif ve vitamin enzim icerir ancak enerji değil cok duşuktur, protein icermez, karbonhidrat icermez, dolayısıyla ana yemek olarak salata yemek yanlış bir secim olur. Ancak salatanıza ilave edeceğiniz peynir veya etle protein almış olursunuz. bulgur buğday ilave ettiğinizde de oğununuzdeki ekmek hakkını kullanmış olursunuz. Salataya ekleyeceğiniz, haşlanmış ızgara sebze veya kuru baklagil bitkisel protein ihtiyacını tamamlamanızı sağlar. O zaman zengin ve guclu bir salata ana oğun olabilir. Salatamızda neden yağ kullanmalıyız?

Yağların vucut calışmasındaki başlıca gorevlerini sıralarsam cevap net olarak anlaşılır.

**Yağlar Enerji ve ısı verirler. Sağlıklı olmak icin iyi yağlara ihtiyacımız vardır.

** Yağlar vucudumuz icin gerekli olan sadece yağlı ortamlarda sindirilip kullanılabilen, yağsız kullanılamayan; A, D, E ve K vitaminlerinin kullanılması icin cok onemlidir.

** Yağlar midede uzun sure kalır, mideyi en gec terk eden besin oğesi yağdır. Bu da uzun sure tok kalmamız, metabolizmamızın hep yuksek ve dengeli olması acısından buyuk onem taşır.

** Yağlar hucrelerimizin yapısını oluşturur.

** Ozellikle elzem yağ asitleri beyin, goz cilt sağlığıyla fetus ve bebek gelişimi icin gereklidir.

** Cevrenin ısı değişimine karşı vucut ısısını korur.

** Organların cevresinde bulunan yağlar, dış etkilere karşı organları korur.

** Ozellikle zeytinyağının sindirim sistemi, bazı kanser turleri ve hucre yıpranmalarına karşı koruyucu etkisi olduğu belirtilmektedir. Onun icin mutlaka salatalarımıza yağ kullanmalıyız.

(NİL ŞAHİN GURHAN / AKŞAM)