Guney Amerika başta olmak uzere ABD ve Avrupa ulkelerinde yaygın olarak tuketilen ancak ulkemizde henuz cok kişi tarafından bilinmeyen kinoa vucut icin gerekli tum amino asitleri icermektedir. “Kinoa nedir" sorusuna verilecek en kısa yanıt “bir tahıl turudur" olacaktır. Kinoa İnkalar tarafından 4000 yıl once yetiştirilmeye başlanmış. İnkalar kinoanın tahılların annesi olduğuna inanıyorlar ve cok tuketiyorlardı.
Son zamanların meşhur besini kinoanın ozellikleri:
- Kinoa, tıpkı tahıl gibi tuketilen bir ceşit tohum. Uc tip kinoa var: beyaz, kırmızı ve siyah.
- Kinoa besin değeri yuksek ve glutensiz bir tam tahıldır
- Protein acısından en zengin besinlerden biridir, tum amino asitleri iceren nadir bitkisel protein kaynaklarından biridir
- Diğer tahıllara kıyasla neredeyse iki katı lif icerir
- Bircok antioksidan icerir
- Genel olarak eksikliğini cektiğimiz mineraller acısından zengindir
- Yuksek miktarda riboflavin (B2) icerir
- Demir icerir
- Glisemik endeksi duşuktur
- Glisemik endeks, bir besinin kan şekerini ne kadar hızlı yukselttiğini olcmek icin kullanılır.
- Glisemik endeksi yuksek besinler tuketmek kişiyi acıktırır ve obeziteye iter.
Kaynak : DHA - http://www.haber7.com/saglik/haber/1856381-diyet-listelerinin-pilavi-kinoa