Glutatyon, bağışıklık sistemini guclendirdiği ve boylece enfeksiyonlarla savaşabileceği bulunan başka bir besindir. Bu guclu antioksidan en cok karpuzun kabuğuna yakın kırmızı, etli bolgesinde bulunur. Ayrıca brokoli, Bruksel lahanası, lahana, karnabahar, ıspanak ve diğer turpgillerden sebzelerde de bulunabilir.