Bayramlar her gelişlerinde dostluk, muhabbet, huzur, mutluluk ve sevinci yanında getiriyor. Uzakta olanları yakın, uzun zaman goruşemeyenlere fırsat, ozlem cekenlere vuslat oluyor… Bu nedenledir ki sofralar bolluk ve bereketle doluyor, ikramlar ardı ardına geliyor… Hayır denemiyor. Boyle zamanlarda coğu kişi kilo kontrolunde zorluk yaşıyor. Peki bu sorunu nasıl aşabiliriz? Once Kendinizi Koşullandırın: Karşınızdakileri ikna edebilmeniz icin once kendinizi ikna etmeniz gerekmektedir. Ev ziyaretlerinde butun tabağı bitirmeyeceğim.

Sarmalardan en fazla 5 adet yiyeceğim. Boreklerin porsiyonuna dikkat edeceğim … gibi kendinize sınırlar cizin ve bu sınırları aşmayın. -Israrlara Karşı Sağlığınızı On Planda Tutun: Sevdikleriniz size duydukları sevgi ve comertliği sunmak icin ellerinden gelen ikramı yapmak isterler.

Bu konuda oldukca ısrarlı davranabilirler. Fazla yeme durumunda sağlığınızın olumsuz etkilenebileceğini ve rahatsızlık hissedeceğinizi belirtirseniz ısrarcı olmayacaklardır. Bir Kereden Birşey Olmaz: Kurulan en buyuk hata cumlelerinden biridir ”bir kereden birşey olmaz”. Aslında o kadar cok şey olur ki, umursanmadığı icin fark edilmez. Orneğin kan şekeri yuksek değerlerde olan bir kişi, kurban bayramını bahane ederek yediği miktarlara dikkat etmediğinde olumsuz sonuclarla karşılaşacaktır. Kronik rahatsızlıklarınız varsa kesinlikle ” bir kereden birşey olmaz” demeyin. Yediklerinizin İceriğine ve Kalitesine Dikkat Edin;

Kurban bayramında artan et tuketimiyle beraber, tukettiğiniz etin miktarı ve turu daha fazla onem taşımaktadır. Kıyma olarak satılan etlerin yağ oranı neredeyse %40’lara ulaşmaktadır. Parca etlerde ise bu oran daha duşuktur. Hayvanların besleme şartları, turu ırkı, yaşı gibi etkenler et kalitesini buyuk olcude etkilemektedir. Ozellikle koyun etleri dana etlerine oranla daha fazla yağ dolayısıyla daha fazla enerji icermektedir. Genc, buyume doneminde olan hayvanların etlerindeki su miktarı daha yuksektir. Etin pişirilmesinde kullanılacak yontemler etin bağ doku miktarına uygun olmalıdır. Orneğin bağ dokusu az olan birinci kalite etlerin (bonfile, pirzola..) kuru ısıda ızgara, fırın) yontemi ile pişirilmesi uygun iken, bağ dokusu fazla olan etler (kuşbaşı, parca etler..) icin nemli ısıda yontemi (kendi suyunda, buharda pişirme..) uygundur. Yağda kızartma ise sağlık acısından zararlı etkiler oluşturabileceğinden onerilmemektedir.

Et yemekleri pişirilirken yağ eklenmemesi yine sağlık acısından onem taşır. Etlerin kalitesini etkileyen bir diğer unsur ise kesim oncesi ve sonrası surectir. Kesim oncesi hayvanların 6-12 saat dinlendirilmesi et kalitesinin korunmasında onemli rol oynar. Kesimden once hayvanların stresli olması, kesim sonrası et kalitesinin duşmesine neden olmaktadır. Kesimden hemen sonra etlerin dinlendirilmesi et kalitesinin korunmasında onemlidir. Kurban bayramının heyecanıyla kesilen etler hemen tuketilmekte, bekletilmemektedir. Bu durum etin kalitesini olumsuz etkilemektedir. Sağlıklı onerilerimiz eşliğinde bayramınızın diğer bayramlardan daha sağlıklı, bilincli ve mutlu gecmesini dilerim.

[h=2]Ankara Diyetisyen uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]