Kış Ayında Nasıl Beslenelim?
Bu mevsim de insan organizmasında da bazı değişiklikler olmaktadır. Kısaca sıralayacak olursak;
Hava sıcaklıklarının duşmesine bağlı olarak su tuketme isteğimiz azalır.
Enerjisi yuksek gıdaları tuketme isteğimiz artar.
Vucut ısımızı korumak icin daha koyu renkli kalın giysiler giyeriz.
Havaların yağmurlu, bulutlu olması “hareketlerimizi” kısıtlar, yani daha az yururuz.
Gıda alış verişi yonunden yaz mevsimine gore meyve ve sebze seceneklerimiz daha azalır. Bu mevsimde “bilincli bir tuketici” turfanda meyve sebze secmek yerine mevsim sebze ve meyvelerini secmelidir. Orneğin; soğuk algınlığına karşın “turunc meyveler (portakal, limon, greyfurt, mandalina…gibi) ve lahana, taze soğan, pırasa, karnabahar gibi kışlık sebzeleri secmelidir.
Bilinmelidir ki; mevsiminde uretilen sebze ve meyveler “besin oğeleri “ icerikleri daha zengindir.
Meyve ve sebze gibi kısa omurlu ve cabuk bozulan gıdalar alırken oncelikle gunluk semt pazarları tercih edilmeli veya az miktarlarda gunluk alınmalıdır. Bilinmelidir ki kısa omurlu bu yiyecekler fazla miktarlarda alınıp buzdolabında 3-4 gun bekletilse de besin oğeleri icerikleri azalır.
Pazardan aldığımız sebze- meyve evde nasıl muhafaza edilmelidir?
Pazar veya marketten aldığımız sebzeler ve meyveler evdeki buzdolabına konulurken poşetleri değiştirilmeli ( şeffaf buz dolap poşetleri) tekrar gozden gecirilerek ezilmiş, parcalanmış olanlar ayıklanmalıdır.
Salata hazırlanmış olarak acıkta oda ısısında bekletilmemeli , aksi halde “C vitamini oda ısısında okside olup kaybolur. Bizde sadece sebzenin posasını yemiş oluruz.
Yine evlerimizde cok sıklıkla tuketilen makarnaların haşlama suyu dokulmemelidir. Tahıl gurubu gıdalardan olan makarnanın iceriğinde “B vitaminleri” oldukca yoğundur. Ancak bu vitaminler “suda eriyen” vitamin gurubuna girer. Eğer bolsuda makarnayı haşlayıp suyunu dokersek sadece makarnanın nişasta kısmını yemiş oluruz. Makarnalar tıpkı bulgur pilavı gibi suyu cektirilerek pişirilmelidir.
Aynı şekilde kuru baklagiller de ayıklanıp, yıkanıp 6-7 saat ıslatıldıktan sonra direkt pişirilmelidir. Haşlanıp suyu dokulmemelidir.
Kışın kendinize cocuklarınıza “taze meyve suyu icirmek yerine meyvenin kendisini tuketiniz. Boylece “sağlıklı beslenmenin vazgecilmezi olan “posa/lif/fiber..den doğru yararlanmış olursunuz.
Unutmayınız; posası duşuk bir beslenme modeli “kalın barsak kanserlerinin” en buyuk davetiyesidir. Ve ulkemizde bu durum oldukca sık gorulmektedir. Yeri gelmişken belirtelim. Gunluk beslenmede;
Bol posalı beslenmek,
Duzenli yeterli su icmek,
Duzenli hareket etmek,
Hazır gıdalar tuketmemek,
Fast food turu beslenmemek…. KALIN BARSAK KANSERLERİNİ ONLER..

Ayşe Cengiz
Beslenme uzmanı


[h=2]İstanbul Diyetisyen uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]