KerevizMaydanoz ve rezene ile aynı familyadan olan kereviz, sıklıkla tuketilen oldukca sağlıklı sebze turlerindendir. Ozellikle guney Avrupa mutfak geleneklerinde, Fransız mutfağında, ABD’de Louisiana yemek kulturunde onemli yere sahiptir. Ulkemizde genellikle kerevizin kok kısmı kullanılır ancak, sapı ve yaprakları da en az kok kısmı kadar sağlıklıdır. Besleyici değer bakımından oldukca yuksektir.Kereviz kalori iceriği ile oldukca duşuktur.Ortalama 100 gr kereviz 17 kalori kadardır. Kereviz ‘K’ vitamini acısından oldukca zengin bir sebze olmakla beraber bağışıklık sistemini arttıran bir sebze turudur.

KEREVİZİN FAYDALARI NELERDİR?

Kerevizde fazla miktarda bulunan flavonoidler, guclu antioksidan etkisiyle kanser tadavilerinde, yuksek kan basıncı kontrolunde, zayıflamada ve sakinleştirici etkisi nedeniyle sıklıkla beslenmemizde yer verilmesi gereken bir sebze turudur. Karaciğeri temizlemede de gorevi vardır. Yuksek oranda lif icermesi sebebiyle kabızlık problemi yaşayan bireylerde onerilen bir sebze turudur. Hastalıklara karşı immun sistemimizi kuvvetlendiren serbest radikalleri icermektedir. Kerevizin idrar sokturucu etkisinden yararlanmak isteyenler ise suyunu tercih edebilirler gunde 2 bardağı gecmeyecek şekilde. Kokusundan dolayı cocuklar tarafından pek tercih edilmek istenmese de alternatif tarifler sayesinde rahatlıkla tukettirebilirsiniz. Kereviz haşlanmış sebze, zeytinyağlı yemeği, salatası veya corbası yapılarak tuketilebilir. Cocuklarında rahatlıkla tuketmek isteyeceği bir tarif ile kerevize sıklıkla mutfağınızda yer verebilirsiniz.

MALZEMELER

1 kg kereviz
1 buyuk boy soğan
2 kucuk boy havuc
2 yemek kaşığı fındık yağı
2 yemek kaşığı zeytinyağ
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 kucuk boy limon
1 buyuk boy portakal

YAPILIŞI

1 kg kerevizi ayıklayıp yıkadıktan sonra kup kup doğruyoruz. 2 tatlı kaşığı fındık yağ ile birlikte doğradığımız soğanı biraz pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. 1 su bardağı su ekleyip 15 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra ayrı bir yerde hazırladığımız 3 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı un, 1 cay bardağı su ve 1 limonu cırpıp tencereye ekleyerek beraber 15 dakika kadar daha pişiriyoruz. Altını kapattıktan sonra tencereye 2 tatlı kaşığı zeytinyağını ekliyoruz ve 1 portakalın yarısının suyunu sıkıp kerevizlerin uzerine dokuyoruz. Kalan yarım portakalı da dilimleyip yemeğimizle beraber servis ediyoruz.

[h=2]İzmir Diyetisyen uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]