Kefir; Kafkas kokenli geleneksel bir sut iceceğidir. Kefir tanelerinden veya kefir kulturunden elde edilir. Kefiri diğer mayalanarak elde edilen sut urunlerinden farkı; bakteri ve maya iceren kefir tanelerinden yapılıyor olmasıdır.
Kefir taneleri; fındık ya da buğday tanesi buyukluğunde; beyaz-sarı renkte; kucuk karnabahar gorunumunde; yumuşak ve jelatinimsi yapıdadır.
Kefir; yararlı bakteri ve mayalarla beraber ceşitli vitaminler, mineraller ve elzem aminoasitlerden de zengindir. İceriğindeki fazla miktarda triptofan, kalsiyum, magnezyum ve B vitaminlerinden dolayı sakinleştirici etkisi olduğu bilinmektedir.
KEFİR NASIL HAZIRLANIR?
Ciğ sutun kaynatılır ve 20 ° C-25 ° C’ye kadar soğutulur. Sutun %5 i kadar buyuklukte kefir tanesiyle mayalandırılır. (20 ° C-25 ° C) Mayalanma işlemi 18-24 saatte gercekleşir. Daha sonra elekle taneler ayrılır. Soğutulur. 4 ° C’de saklanmalıdır. Kefir İnek, keci, koyun, hindistan cevizi, pirinc ve soya sutlerinden uretilebilir ve her yaştan butun bireyler rahatlıkla tuketebilir. Kefir bir probiyotiktir. Probiyotikler vucudu zararlı bakterilere karşı koruyan, enfeksiyonların onlenmesine yardımcı olan, bağışıklığınızı guclendiren, bağırsaklar icin yararlı mikroorganizmalar icerirler.
Kefirin duzenli tuketiminin; Bağırsak hastalıklarını hafifletebileceği, bağırsak hareketlerini arttırabileceği, gaz ve şişkinliği azaltabileceğini belirtmektedir.
LAKTOZ INTOLERANSI OLAN BİREYLER KEFİRİ RAHATLIKLA TUKETEBİLİRLER.
Laktoz intoleransı; laktaz enzimi yetersizliği nedeniyle laktozun sindirilememesi sonucu bireyin karın bolgesinde ağrı, şişkinlik, bulantı ve ishal gibi mide ve sindirim sistemi problemlerinin gorulmesidir. Kefir, Laktoz intoleransı olan bireylerde yoğurda bir alternatif olarak rahatlıkla onerilebilir.

https://nesrineris.com.tr/

[h=2]İstanbul Diyetisyen uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]