Karabuğdayın (grecka)faydalarıKARABUĞDAY
Ulkemizde cok fazla bilmeyen, tuketilmeyen karabuğday isminden dolayı tahıllarlar grubunda değerlendirilmesine rağmen aslında bir bitkidir. Kahverengi, ucgen şeklindeki karabuğday ozellikle Rusya, Ukrayna, Polonyo, Japonya ve Cin gibi ulkelerde uretilir ve bu ulkelerde oldukca fazla tuketilmektedir. Bu ulkelere bakıldığında obezitenin cok yuksek olmadığını da goruyoruz. Beyaz ekmeğe gore tam hahıllı besinleri tuketmek sağlık acısından doğru bir secim olmaktadır.
Karabuğdayda buğday, un, makarna, bulgur gibi tahıllarda bulunan “gluten” maddesi bulunmaz. Gluten colyak hastalarının kesinlikle kullanmaması gereken bir maddedir. Cunku bu maddenin sindirimi colyak hastalarında mumkun değilidr. Tuketilmesi durumunda ishal, gaz, şişkinlik, ağrı, kramp gibi bazı sindirim problemleri ortaya cıkar. Colyak hasları dışında da bazı kişilerde glutene karşı besin intoleransı (duyarlılığı) gorulmektedir. Ulkemizde de kişiler bundan haberdar olmasa da sık sık rastladığımız bir durumdur. Bu kişiler gluteni hayatından uzaklaştırdığında sağlığında olumlu etkiler gorulmektedir.
Lif oranı oldukca yuksek bir besindir. Bağırsakların calışmasını kolaylaştırır. Aclık duygusunu bastırmakta oldukca fazla etkilidir. Kilo vermeye ve ideal kilonun korunmasına yardımcıdır.
Protein acısından zengin bir besindir. Protein vucut yapısında oldukca onemlidir. 100 gr karabuğday 11 gr protein icermektedir. İnsan vucudunda karabuğday proteinin %74’u kullanılmaktadır.
Karabuğdayın yağ oranı diğer proteinden zengin besinlere gore yok denecek kadar azdır. 100 gr karabuğdayda sadece 1.6 gr yağ bulunmaktadır.Yağ iceriğine bakıldığında linoleik yağ asiti diğer tahıllara gore fazladır. Kotu kolesterolu (LDL) duşurucu, iyi kolesterolu (HDL) arttırıcı ozelliği bulunmaktadır.
Kan şekerinin duzenlenmesi ve şeker hastalığını onlenmesi ve tedavisinde oldukca etkilidir. Beyaz undan yapılmış ekmek ve karabuğdayla yapılan calışmalarda karabuğdayın kan şekeri ve insulin değerlerinin duşuk olduğu gorulmuştur.
Yuksek miktarda “magnezyum” icermektedir. Magnezyum kan şekerinin dengelenmesinde ve insulin salınımın azalmasında rol oynamaktadır Bu nedenle şeker hastalığına karşı koruyucu etkisi bulunmaktadır. Şeker hastalarının da guvenle tuketebilecekleri bir karbonhidrat kaynağıdır.
İceriğindeki ‘kolin’ bileşiği karaciğer dostudur. Karaciğeri yağlanmasını azaltarak karaciğerin daha rahat ve kolay calışmasını sağlar.
‘Rutin’ adı verilen flavonoid sayesinde vucudun serbest radikallerle savaşarak kalp hastalıkları ve kansere karşı koruyucu etki gosterir. Rutin aynı zamanda kan damarlarını korur, kan akışını duzenler. Hemoroid tedavisinde olumlu etkisi bulunmaktadır. Pıhtılaşmayı sağlayarak kan kaybını onleyici ozellik gosterir. Meniere Hastalığı adı verilen baş donmesi , cınlama ve işitme kaybına yol acan hastalığın tedavisinde kullanılır
İceriğinde “quercetin” bileşeni kan damarlarının seryleşmesini onleyerek kalp ve damar hastalıklarını engeller. Quercetin; şeker hastalığı, katarakt, peptik ulser, astım, gut hastalığı, viral ve kronik enfeksiyonlar, kronik yorgunluk sendromu ve prostat kanserinin onlenmesinde ve tedavisinde etkilidir. Ayrıca atletik performans ve dayanıklılığı arttırmak icin de kullanılır.


[h=2]İstanbul Diyetisyen uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]