Demir vucutta gercekleşen bircok olayda rol alan onemli bir mineraldir. Bu olayların başında da hemoglobin molekulunun yapısına katılarak oksijenin hucrelere taşınmasını sağlamak gelir. Bu nedenle de yeterli alımı bizler icin oldukca onemlidir.

Vucuda ihtiyac duyulan miktarda alınmadığı ya da kayıpların olduğu durumlarda ise vucutta demir eksikliği anemisi gorulur. Demir eksikliği anemisi ise dunya genelinde en sık karşılaşılan beslenme sorunlarından biridir ve bircok insanın sağlığını etkilemektedir.

Demir eksikliğinin en onemli belirtileri;

- Yorgunluk,
- Nefesin cabuk kesilmesi,
- Baş ağrısı,
- Goğus ağrısı,
- Deride solgunluk,
- El ve ayakların soğuk olması,
- Cocuklarda iştahsızlık, buyume ve gelişmenin yavaşlaması gibi durumlardır.

Demir eksikliğinin onlenmesinde demirden zengin besinleri iceren dengeli bir diyet buyuk onem taşımaktadır. Besin kaynakları ise aşağıdaki gibidir.

* Hayvansal kaynaklar;

- Ciğer
- Kırmızı et
- Tavuk
- Balık
- Yumurta

* Bitkisel kaynaklar;

- Kurubaklagiller,
- Koyu yeşil yapraklı sebzeler(başta ıspanak, maydonoz vb)
- Kurutulmuş meyveler (uzum, erik, kayısı vb)

Demirin en iyi kaynakları hayvansal kaynaklardır. Hayvansal kaynaklardan sağlanan demir bitkisel kaynaklardakine oranla vucutta 2-3 kat daha fazla emilir. Ancak bitkisel kaynaklar tuketilirken de beraberinde C vitamini alınması demirin emilimini arttıran bir faktordur. Portakal, mandalina, kivi, domates, maydanoz, brokoli gibi besinler C vitamini kaynaklarına iyi birer ornektir.

[h=2]Kahramanmaraş Diyetisyen uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]