Kanser ve beslenme!Tumor, organizmadaki bazı hucrelerin kontrolsuz coğalmasıdır.
Besin depoları kontrolsuz harcanır !!!
Kanser Oluşumuna Beslenmenin Etkisi :Diyet posası, kullanılan katkı maddeleri ( nitrit, nitrat ), kuf ve toksinler ( aflatoksin ), yiyeceği pişirme ve hazırlama yontemleri. ( kızartmalar ), tutun ve alkol ( likor ve bira ), aşırı ve yetersiz beslenme ( şişmanlık- zayıflık ), alınan antioksidan duzeyi.
Posa : Sindirim sisteminde enzimler tarafından sindirilmeyen besinlerin organizma icin yararlı kısmıdır.
Yetersizliği: Kolon kanseri riskini arttırır. Posa, gaita hacmini ve gaitanın bağırsaktan geciş suresini azaltır, kısa zincirli yağ asidi oluşumunu arttırarak, H2, metan , CO2, kısa zincirli yağ asitleri uretir, pH yı duşurur. Mikrobiyolojik coğalmayı arttırır. Enerji metabolizmasını değiştirir. Organik, inorganik maddeleri tutar.Safra asitlerinin dehidroksilasyonunu azaltır.
Tuz : Fazlası midede nitrit turevleri oluşturarak, mukozayı zayıflatır, mide-ozofagus kanser riskini arttırır.
Sakkarin : Yuksek alım duzeylerinin kanser riskini arttırdığı yonundeki sonuclarda, diyabetli hastalarda yuksek alım duzeylerinin, idrar yolu kanser riskini arttırdığı işaret edilmektedir.
Nitrit nitrat tuzları :Etlerin korunmasında kullanılır. ( Salam, sucuk, sosis, vb.) N-Nitros bileşikleri oluşturarak kanser riskini arttırmaktadır.
E ve C vitamininin, karsinojenleri %30-60 oranında azalttığı belirtilmektedir..
Aflatoksinler : Tahıllarda bazı kufler nemli ve sıcak ortamlarda artmaktadır.
Mısır, yer fıstığı ve yağlı tohumlarda urerse, ozofagus, karaciğer kanseri riskini arttırdığı gosterilmiştir.
Pişirme yontemleri : 5 dk. Kızartma, 48 saat kaynatma,35 dk ızgara işlemleri dana etinde mutajeniteye neden olmaktadır.
Radyasyon : Hucre DNA'sını değiştirip mutajeniteyi ve hastalık riskini arttırmaktadır.
Sigara : Tutun ciğneme, sigara icme, tutun dumanına maruz kalma ağız, yanak, dişeti, akciğer kanseri oluşumunu %20-30 etkiler.
Alkol : Mukozal karakteri değiştirip, enzim ve metabolik işlevleri bozar.Kronik alkoliklerde B kompleks vitaminler ile demir, cinko ve diğer iz elmentler yetersizliği oluşur.
Alkolle, yeterli sebze-meyve tuketilmesi ağız boğaz boşluğu ve bazı sindirim sistemi kanserleri riskini oluşur.
Şişmalık :Erkekler icin 1,33 Kadınlar icin 1,55 Kanserden olum riskini arttırdığı gosterilmiştir.
Karotenler “Vit A'nın on oğeleri”
Oksidasyonlardan ileri gelen doku tahriplerini onleyerek kanser riskini azaltmaktadır.
Bazı serbest radikalleri tutar, aktivitelerini duşurerek, lipit oksidasyonunu azaltır, hucre membranını korurlar.
Mikrozomal membranları peroksit ajanlara karşı korur.
Kansede vitaminler genel olarak :Karsinojen oluşumları onleyerek,detoksifikasyonu arttırırlar,transform hucre replikasyonunu, malignansiyi, değişimi kontrol ederek, hucreler arası iletişimi sağlayarak koruyucudurlar.
Cinko : Karsinojenleri bağlar, membran gecirgenliğini etkiler.
Selenyum : Topraktaki nitratları bağlar.
İyot : Yetersizliğinde, tiroit kanseri
Mg ve mo: Yetersizliğind,ozofagus kanseri
Fe ve folik asit yetersizliğinde gastrik lezyonlar saptanmıştır.
Hastalık riskini duşurmek icin dikkat edilecek noktalar!!!!
1- Gunluk enerji alımı - harcamasını dengelemek, ideal ağırlığı korumak.
2- Total yağ alımını azaltmak. Yağlı et ve kızartmaları azaltmak.
3- Taze sebze ve meyve tuketimini arttırmak. Diyete hardallı sebzeleri eklemek ( karnabahar, lahana, ıspanak, brokoli, Bruksel lahanası ), C, A, E vitaminleri, karoten ve Se alımını arttırmak( turuncgil ve havuc tuketimini arttırmak ).
4- Diyette kurubaklagil ve tohumlara yer vermek.
5- Sarımsak, soğan, arpacık soğanı, nane, maydanoz gibi sebzeleri bol tuketmek.
6- Alkol, sigara, katkı maddelerinden sakınmak.
7- Kompleks CHO tuketimini arttırmak, rafine CHO azaltmak.
8- Hazırlarken kızartmalardan, tutsulendirmelerden sakınmak, salamura, turşu tuketimini azaltmak.
9 - Oğun atlamamak . Beş ana besin grubundan her oğun tuketmek.
10- Tuzu gunde 5 gr ‘dan fazla tuketmemek
11- Her gun uygun fiziksel aktivite yapmak
12- Turfanda besin tercih etmemek
13- Fiyatı aynı besin değeri yuksek besinleri tercih etmek (gazoz-sut)
14- Aynı gruptan ucuz besini tercih etmek (muz-elma
15- Hazırlama pişirme kurallarına uymak
16- Yeterli omega-3 almak

1- İştah azalması durumunda hastayı
** Acıkmamış dahi olsa yemek yemeye teşvik etmek ** Değişik davranış teknikleri oğretmek
** Az miktarlarda sık sık yedirmek
** Once katı, arkasından sıvı besinler vermek
** Kalorisi olmayan yiyeceklerden kacınmak
** Hafif ve yavaş egzersizler yaptırmak
** İyi kalite proteinli, bol kalorili besinler vermek
** Ek enerji kaynağı besinler vermek
**Ticari hazır urunlerden yararlanmak
2-Tat duyusu değişmesi durumunda
** Ceşitli baharat ve ceşniler kullanmak
** Yiyecekleri soğuk veya oda ısısında servis yapmak
** Meyve suları kullanmak
** Değişik gorunum ve renkte yiyecekler vermek
** Aşırı tatlı gıdalardan kacınmak
** Yemek kokularından, kotu kokulu besinlerden kacınmak
Eğitim vermek!!!
Kanserden korunmada ve ilerlemesini onlemede altın kurallardır.





[h=2]Mersin Diyetisyen uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]