Kan şekerini 'zıplatan' besinlerBir besinin kan şekerinizi ‘zıplatması' icin ağzınızda şeker tadı bırakması gerekmiyor. Basit karbonhidrat iceren beyaz ekmek ve undan yapılmış gıdalarla icecekler, vucutta parcalanarak şekere donuşur ve kan şekerini ‘zıplatır'. Diyabetli olmasanız bile insulini uyarmamak ve kan şekerinizi ‘zıplatmamak' icin aşağıdaki besinlerden uzak durmanızı oneririm.
Beyaz pirinc
Ozellikle Tip 2 diyabetliyseniz, beyaz pirinci monunuzden cıkarmanızı, onun yerine kepekli pirinc ya da bulgur kullanmanızı tavsiye ederim. Amerika'da yapılan bir calışmada haftada beş veya daha fazla porsiyon beyaz pirinc tuketen bireylerde Tip 2 diyabet gelişme riskinin arttığı goruldu. Haftada tukettikleri pirincin en az uc porsiyonunu beyaz yerine kepekli olarak tercih edenlerdeyse diyabet riskinin yuzde 16 oranında azaldığı ortaya cıktı. Kepekli pirinc veya bulgur, beyaz pirince oranla daha fazla lif icerir, tok tutar ve kan şekerini dengeler.

Beyaz ekmek
Her gun tuketilen beyaz ekmeğin diyabet riskini artırdığını biliyor musunuz? Bunun nedeni, rafine undan elde edilen beyaz ekmeğin cabuk sindirilmesi ve bunun, kan şekerini yukseltmesi. Ekmekte yapılan yeni duzenlemelerle kepek oranı artırıldı ve lif alımı yukseltildi. Ancak tam buğday ve cavdar ekmeği daha iyi secenekler arasında. Ceşitli araştırmalarda, rafine urunler yerine tam tahıl urunlerini tercih edenlerin vucutlarında daha az yağ olduğu, kalp hastalıklarına ve diyabete daha az yakalandıkları goruldu.

Şekerli-gazlı icecekler
Sadece katı yiyecekler kan şekerini yukseltmez, sıvı karbonhidratlar olan iceceklerde aynı etkiyi gosterebilir. Araştırmacılar, gunde 1-2 bardak şekerli-gazlı icecek tuketen bireylerin, ayda iki veya daha az bardak tuketenlere gore, yuzde 26 oranında daha fazla diyabet riski olduğunu ortaya koydu. Şekerli-gazlı icecekler yerine su, maden suyu, yeşil cay, ayran ve kefir gibi sıvıları tuketin.

Kırmızı et
Kırmızı eti kesmeniz gerekmiyor ancak calışmalar, fazla miktarda kırmızı et ve şarkuteri tuketimimin yuksek yağ icerikleriyle diyabet gelişimine dolaylı olarak neden olabildiğini gosteriyor. Geniş caplı bir araştırmaya gore; sosis, salam, sucuk, jambon gibi şarkuteri urunlerini her gun tuketen bireylerde diyabet riski iki katına cıkıyor. Bunun yerine dengeli şekilde kırmızı etle diğer protein kaynakları tavuk, balık, hindi, duşuk yağlı sut urunlerini ve fındık gibi yağlı tohumlar tercih edilmeli.

Fast food
Aceleniz varsa ve cok acsanız fast food yiyecekler oldukca cezbedicidir. Ancak bircoğu yuksek yağ, kalori ve tuz icerdiği icin diyabet riskini artırıp, kan şekerini yukseltir. Kanada'da yapılan bir calışmada, yuksek yağlı fast food yiyeceklerin tuketimi, diyabetli olmayan sağlıklı bireylerde kan şekeri seviyesini yuzde 32 oranında zıplatıyor. Bununla birlikte, tuzlu fast food yiyecekler de kan basıncını artırarak diyabetli bireyler icin risk yaratıyor cunku bu gruptakiler, 2-3 kat daha fazla kalp hastalıkları riski taşır.

Paketlenmiş gıdalar
Diyabetli bireyler, paketlenmiş ve işlenmiş gıdalar tuketirken dikkatli olmalı. Pek cok birey kolay olması sebebiyle bu besinleri tercih eder ve genelde etiketlerine cok dikkat etmez. Oysa etikete baktığınızda bir porsiyondaki kalori ve yağ oranının coğu zaman pek de masum olmadığını goreceksiniz. Ozellikle bu besinler, kek ve kurabiye gibi yiyeceklerse buyuk ihtimalle yuksek oranda trans yağ asitleri icerir. Boylece kandaki kotu kolesterolu yukseltip, iyi kolesterol oranını duşurur. Bunun icin sağlıklı secimler yapmaya ozen gostererek tam tahıllı urunler, meyveler veya yağlı tohumlar tercih edilmeli.

Tam yağlı sut
Doymuş yağ dendiğinde ilk akla gelen kırmızı et ve katı yağlar olsa da tam yağlı sut ve sut urunleri de doymuş yağ icerir. Bircok calışma, diyetin yuksek oranda doymuş yağ icermesinin, insulin direnciyle ilişkili olduğunu gosterir. Tam yağlılar yerine yarım yağlı veya yuzde 1 yağlı secenekleri tercih etmekle hem kalsiyum alımınız artar hem de kilo kaybı hızlanır.
Uzman Diyetisyen Gamze Şanlı Ak


[h=2]İstanbul Diyetisyen uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]