Kahvenin icinde ne var sorununun kacınılmaz cevabı “kafein”dir. Bu cevap konuyu basitleştirir. 300’un uzerinde kimyasal iceriğe, eser miktarda antioksidan, ceşitli yağlar, karbonhidrat ve proteinler kahvenin şahane bileşenleridir. Bu bileşenler kahvenin tadı, kokusu ve fiziksel ozelliklerini belirlese de insan uzerinde asıl etkiyi oluşturan molekul kafeindir. Kafein alkoloid ailesinden kimyasal bir maddedir. Bu alkoloidler insan DNA ve RNA (Genetik talimatları taşıyan nukleik asitler.) yapımına giren onemli maddelerdir. Kahvenin iceriğindeki metilkstantinlerde tıpta cokca kullanılan ve kalp uzerine etkileri olan kimyasal bir maddedir.
Kafein iceriği cekirdekten cekirdeğe değişmekle birlikte kafein dunyada en yaygın kullanılan aktif bir kimyasaldır.
Kafein 50’nin uzerinde bitkide bulunur. Kakao, kahve, cay, cikolata ve kolalı iceceklerin yapısında bulunan meyan kok; ancak kahve ve cay dunya uzerinde kafeinin en onemli kaynaklarıdır. İceceğin rengi ile kafein iceri arasında herhangi bir bağlantı yoktur. Yani kahve kavruldukca kafein iceriği azalır, yeşil cay ve yeşil kahve en cok kafein iceren iceceklerdir.
Dunya Sağlık Orgutu (WHO) acıklamalarına gore 300 mg’ın uzerinde kafein tuketim, toksik (zehirli)olabilmektedir.
Kahvenin Bedene Faydalarını bir başlık altında toplamak gerekirse;
Potasyum, magnezyum minerallerini, tokoferol ve fenoller gibi antioksidan maddeler icerir.
Duzenli kahve tuketimi Tip-2 Diyabet, kolerektal kanser, Alzheimer hastalıklarının gorulmek sıklığını azaltmaktadır.
Metabolizmayı %3-11 oranında hızlandırmaktadır.
Spor yapanlarda ağrıyı azaltır, dayanıklılığı arttırır, kasları korur.
Hafızayı ve bilinci guclendirir.
Gunde en az 1 kupa kahve icenlerin karaciğer yağlanması ve siroza karşı koruyucu olduğu gorulmuştur.
İceriğindeki antioksidan maddeler sayesinde salgılanan hormonlar ile depresyona karşı koruyucudur.
Kokusu bile mutlu etmeye yeten harika bir icecektir.
1 fincan Turk Kahvesi 60 mg kafein icerir.
1 kupa (240 ml ) filtre kahve 95 mg kafein icerir.
1 kupa hazır kahve (250 ml ) 64 mg kafein icerir.
Kahve tuketirken dikkatli olmanız gereken şey ise icerisine ekstradan kremalar, şekerli soslar ilave etmemenizdir. Kalorisini 2 katına cıkarmayı kim ister…
Afiyet olsun.Hatırı yıllar olsun.. J

[h=2]Kırşehir Diyetisyen uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]