Son donemlerin en cok tartışılan konusu “Gluten” sadece tahıllarda değil, pek cok yiyecek ve icecekte, hazır besinlerde, kozmetik urunlerde ve diş macununda bile bulunuyor.
Glutenin; buğday, kavuzlu buğday, cavdar ve arpa gibi tahıllarda bulunan bir proteinler ailesinin genel adıdır.
Gluten; tahıllar dışında pek cok yiyecek ve icecekte, hazır besinlerde, bira, alkollu icecekler, soslar, corbalar, turşular, sirke, bulgur, irmik, kuskus, musli gibi besinlerde bulunur. Toksik bir protein olan gluten, ayrıca gıda sektoru dışında diş macunlarında, şampuanlarda, maskaralarda, kremlerde, ilaclarda, rujlarda kıvam artıcı olarak kullanılmaktadır.
Gluten, bircok insan icin mide-bağırsak kanalı yoluyla kolaylıkla sindirilebilen normal bir proteindir. Ancak, bazı kişiler gluteni sindiremez. Bu kişiler colyak hastalığı olarak adlandırılan gluten intoleranslılarıdır.
Colyak hastalığı, bağırsaklardaki sindirimi sağlayan villus adı verilen yapıların bozulmasına sebep olan ve dolayısıyla da yiyeceklerdeki besinin emilmesini engelleyen ve ince bağırsakta hasarlar oluşturan bir alerjik sindirim sistemi hastalığıdır.
Başka bir tanımla colyak hastalığı yaşam boyu suren gıda alerjisidir. Bunun en onemli belirtileri ise yaygın olarak şişkinliktir. Ozellikle yemekten sonra ağrı verecek kadar şişkinlik oluşur. İshal, kabızlık ve kotu kokulu dışkı kişinin ishal ya da kabız olması en onemli belirtileridir. Karın ağrısı, baş ağrısı, yorgunluk hissi, cilt sorunları, depresyon ve nedensiz kilo kaybı da bunun belirtileri arasında sayılabilir.

[h=2]Adana Dahiliye uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]