Gluten son zamanlarda medyanın etkisiyle halk arasına inmiş bir kavram. İnsanlar ozellikle tanınmış insanların da dahil olmasıyla (
Jessica Alba, Gwneth Paltrow, Victoria Beckham)
glutensiz diyetlere merak sarmış durumda.
Peki gercekten gluten hassasiyeti diye bir şey var mı? Unutmayalım colyaktan bahsetmiyoruz. İnsanların hassasiyetinden bahsediyoruz.
Gluten nedir?
Gluten Buğday, Arpa ve Cavdar da bulunan bir tur protein grubunun genel ismidir. Bu grup su ile karıştığında bir tutkal gibi yapışkan gorevi gorurler. Hamurun esneklik kazanmasına karşın pişme kısmında havayı ekmeğin icinde tutar ve ekmeğin kabarmasını sağlar
Gluten ismini yapışkan ( ingilizce glutinous) 'tan alır.
Gluten Ve Colyak İlişkisi
Gluten belirli hastalıklarda ozellikle colyak hastalığında vucuda cok buyuk zararlar verebilir. Colyak hastalığında gluteni zararlı bir yapı olarak goren bağışıklılık sistemi buna karşı savaş acar. Ve bu proteinlere saldırır. Bağışıklılık sistemi ayrıca sindirim sisteminde bulunan bağırsak duvarına ve yan urunlere de zarar verir. Vucudun kendine olan saldırısı sonucu bu hastalık bir otoummin bir hastalıktır.
Colyak hastalığı genetik bir hastalıktır. Colyak hastalığı yaşam boyu suren gıda alerjisidir. Gunumuzde insanoğlunun en sık rastlanan genetik hastalığı olarak kabul edilmektedir.
Ulkemizde Colyak hastalığı gorulme sıklığı yuzde 1 ile binde 3 arasındadır.
2019 yılı Mayıs ayı itibari ile ulkemizdeki Colyak hasta sayısı 68123'dur.
Olası Semptomlar nelerdir?
Karın ağrısı , baş ağrısı, huzursuzluk, ishal veya kabızlık, depresif ve huzursuz hal, odaklanamama, zihin bulanıklığı bunlara ornek sayılabilir.
Gluten Zararlı mı?
Glutenin zararlı olup olmadığı konusunda kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ve bu yuzden kitlelerce tartışma konusu haline gelmiştir. Ancak colyak olmayan insanlar da da colyak benzeri semptomları gostermesi diyetlerde glutenin cıkartılmasına sebep oluyor. Biz diyetisyenler colyak hastalarında tedavi icin gluteni cıkarsakta zayıflama diyetlerinde cıkartmak sizin icin cokta faydalı olmayabilir. Hatta glutensiz işlenmiş urunleri diyetinize sokarak diyetinizi daha da sağlıksız hale getirebilirsiniz. Kısaca sağlıklı bireyler glutensiz diyeti zayıflama yontemi veya diyeti olarak duşunmemeli.
Kısa yoldan son
Gluten bazı insanlar icin gercekten kotu olabilir. Gluten iceren urunlere karşı vucudunuz olumsuz tepkime veriyorsa bu yiyecekleri diyetinizden cıkartabilirsiniz. Glutenden uzak yaşamak isterseniz bu urunler doğal olanları olsun. İşlenmiş glutensiz gıdalar sağlıksız olabilir.

[h=2]Muğla Diyetisyen uzmanlarına ulaşmak icin tıklayın![/h]