Sevgili melekler, Karatay Diyeti'yle dikkatleri uzerine ceken ve şimdiye kadar tabu haline gelen onyargıları yıkan İc Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, yaklaşan kurban bayramı oncesi hanımlara bazı tavsiyelerde bulundu. Kurban etnin yağıyla tuketilmesi gerektiğini ve kuyruk yağının yemeklerde rahatlıkla kullanılabileceğini ifade eden Karatay bakın ne gibi tavsiyelerde bulunuyor...
Karatay, kurban etini pişirme usullerine dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayarak, "Eti yakarsak, kızartırsak tehlikeli olur. Ozellikle ic organları, yağları proteinle beraber tuketmek cok onemlidir. Vucudumuzda, butun hucrelerimizde yalnız protein ve yağ vardır. Doğa bunu bu şekilde ongormuştur.Hayvanlarda da aynıdır. Eti yağıyla birlikte tuketmek tehlikeli değil, insanlar korkmasın" diye konuştu.
“Eti yağıyla yediğimiz zaman hazmı kolay oluyor”
Kırmızı etin, kolesterolu cıkardığı gerekcesiyle yenmemesini onermenin yanlış olduğunu dile getiren Karatay, şoyle devam etti:
"Beyaz ette de kolesterol var. Hic bu soylendi mi şimdiye kadar? 'Balık tuketin' deniliyor. Balıkta kırmızı etten daha fazla kolesterol var. Onu biliyor musunuz? Tamam Omega 3 de var. Diğer hayvanların yağında da Omega 3 var. 'Yağsız et yiyin' deniliyor. Esasında faydalı olan Omega 3'un bulunduğu kısım attırılıyor. Bir furya cıkarıldı, tamamen temele dayanmayan bir şey. Hanımlar gidiyor kasaba, 'aman yağsız kısmından verin' diyerek et alıyor. Bu olmaz. Calışmalar da gosterdi ki; kırmızı eti, yumurtayı yağsız yediğimiz zaman cok faydası olmuyor. Bunları yağıyla beraber yediğimiz zaman, mesela saf koy tereyağında yumurta kızarttığımızda ya da pirzolayı yağıyla yediğimizde maksimum derecede etkisi olur. Bunun en onemli etkisi bağışıklık sisteminin guclenmesidir. Bağışıklık sistemini guclendiren proteinlerdir, aldığınız ilaclar değildir. Doğru durust, bozulmamış olarak yenilen doğal protein vucudumuza girecek. İşte kurban eti bu yuzden yağıyla yenilecek. Cunku eti yağıyla yediğimiz zaman onun hazmı cok daha rahat olur. Midemiz, bağırsaklarımız yorulmuyor. Onun icin birlikte yenilecek. Eti yağıyla birlikte tuketince korkmayacağız, işte o zaman sağlığımıza kavuşacağız."
“Et alırken yağsız almayın”
Karatay, bayramda bol mevsim salatası, yoğurt, ayran ve cacık tuketilebileceğini belirterek, ekmeği hic tavsiye etmediğini ancak isteyenlerin cok az yiyebileceğini, pilav olarak da buğdaydan yapılanın tercih edilmesi gerektiğini soyledi.
Kurbanın etli kemiklerinin saklanmasını oneren Karatay, "Kış boyunca onu paca ve doğal et suyu olarak herkesin kullanmasını oneriyorum. Bağışıklık sistemini en iyi guclendiren paca ve et suyudur. C vitamini en cok hayvanların yağında bulunur. Bunun icin 'paca yiyin' diyorum. Kuzunun yağında C vitamini fazladır. Ayrıca koyunun kuyruk yağı cok onemli. Hanımlara sesleniyorum; et alırken yağsız almasınlar ve kuyruk yağını cope atmasınlar, ici C vitaminidir. Yemekleri de kuyruk yağıyla yapabilirler" diye konuştu.
Kurban eti nasıl pişirilmeli?
Karatay, kurban etinin pişirme usullerinin de cok onemli olduğunu vurgulayarak şu bilgileri verdi:
"Kurban eti icin mangal doğru bir teknik. Yalnız, bunu yaparken dikkat etmemiz gereken şeyler var. Mangal yaparken bir kere odun veya komur tamamen koz ateş olacak, yani duman cıkarken mangal yapılmayacak. Et, kozun ısısıyla yavaş yavaş pişecek. İkincisi de et cok fazla yanmayacak. Cunku et yandığı zaman ve de siyahlaştığı zaman tehlikeli oluyor. Kanserojen olan işte budur. Et yandığında karbonlar meydana geliyor. Kanserojen olan budur."
Barbeku soslarının kesinlikle kullanılmaması gerektiğini dile getiren Karatay, "Esas kanserojen olan barbeku soslarıdır. O sosların hicbiri kullanılmayacak. Et kızartılırken tuz bile konulmayacak. Belki isteyenler biraz zeytinyağı veya tereyağı surebilir. Cunku bu yağlar ısıya dayanıklıdır. Yanmaz ve bozulmazlar" ifadelerini kullandı.
Genişletmek icin tıkla ...