Millet olarak en cok kolesterol yuksekliğinden şikÂyetciyiz. Kolesterolu duşuk tutmanın yolu ise, bilincli bir diyetten geciyor. Posalı besinleri bol miktarda tuketmeli, kızartmadan ve yağlı yemeklerden kacınmalıyız

Yapılan araştırmalar gosteriyor ki; kolesterol duşurucu diyet uygulanması ve sağlıklı yaşam biciminin benimsenmesi, kalp ve damar hastalıklarının gorulme riskini belirgin oranda azaltıyor. Peki, bu kadar onemli olan kolesterol nedir ve kalp sağlığımızı nasıl etkiliyor? Sorumuzu Acıbadem Hastanesi Kadıkoy Beslenme ve Diyet Uzmanı Şengul Sangu yanıtlıyor: "Kolesterol, hayvansal kaynaklı besinlerde ve tum hucrelerde bulunan, mum yapısında, yağa benzer bir madde. Kolesterol hepimizin vucudunda bulunur. Hem vucudumuzda uretilir, hem de dışardan hayvansal besinlerle alınır." Acıbadem Hastanesi Bakırkoy Beslenme ve Diyet Uzmanı Evrim Ayhan ise, "Kolesterol, vucudumuzda LDL olarak bildiğimiz duşuk dansiteli lipopretinler ile taşınır.
LDL kolesterolden en zengin hipoproteindir ve kotu kolesterol olarak bilinir. Normalde dokulara hucre zarı yapımı icin gerekli kolesterolu taşır, fakat fazlası damar duvarlarında kolesterol birikmesine neden olur. Bu da, kalp hastalıkları riskleri acısından onemlidir. Kolesterol ayrıca vucudumuzda HDL olarak bildiğimiz yuksek dansiteli lipoproteinler ile taşınır. Bu, iyi kolesterol olarak bilinir. HDL dokularda biriken kolesterolu toplayarak parcalanmak uzere karaciğere taşır. Bu sebeple LDL kolesterolun duşurulup HDL kolesterolunun artırılması, kolesterol duşurucu diyette hedeftir" diyor.

DOĞRU BİLİNEN YANLIŞLAR
Kulaktan dolma bilgiler, kolesterolunu duşurmek isteyen kişileri bazen yanılgıya duşuruyor. Konuyla ilgili doğru bilinen yanlışları Beslenme ve Diyet Uzmanı Evrim Ayhan ve Şengul Sangu şoyle sıralıyor:

* Zeytinyağı sınırsız olarak tuketilebilir
Gunluk alınan enerjinin yuzde 25-30'u yağlardan gelmeli. Bu yağların da yaklaşık yuzde 7-10'u doymuş, yuzde 10'u tekli doymamış, yuzde 10-15'i coklu doymamış yağ asitlerinden karşılanmalı. Zeytinyağı tekli doymamış yağ asidi olduğu icin mutlaka diyette yer verilmeli, fakat coklu doymamış yağ asitlerini unutmamak kaydıyla! Zaten hayvansal kaynaklı besinlerden doymuş yağ alınıyor. Gunluk yağ gereksinimi icin zeytinyağı (yerine fındık yağı) ile birlikte mısırozu yağını (yerine soya veya aycicek yağı) eşit oranda karıştırıp, yemeklerde ve salatalarda bu yağ karışımı kullanılmalı.

* Fındık, ceviz kolesterolu duşurur
Fındık, ceviz, badem gibi yağlı tohumlar kalp sağlığı acısından değerli yağ asitlerine sahip. Ancak yağlı tohumların yağ iceriğinin yuksek olması nedeniyle fazla tuketilmesi, kan kolesterol oranını duşurmuyor. Gunde altı-sekiz adet fındık veya iki ceviz yeterli.

* Kırmızı et yenmemeli, beyaz et cok tuketilmeli
Hicbir hayvansal besin sınırsız yenilemez. Onemli olan; bu besinlerin yenilme sıklığı ve miktarı. Yağsız kırmızı et haftada bir-iki kez, 100 gram kadar tuketilmeli.

* Yumurta yasak...
Bir yumurta 213-220 mg. kolesterol iceriyor. Haftada bir iki kez haşlanmış bir yumurtanın, bir kibrit kutusu beyaz peynir yerine yenmesi yararlı. Ancak, o hafta başka besinlerin icinde yumurta alınmamalı.

* Her gun bir kadeh kırmızı şarap icilmeli
Kırmızı şarap, iceriğinde bulunan flavonoidler sayesinde, iyi kolesterol olarak bilinen HDL'nin artmasında etkili. Fakat bu yararlı madde sadece kırmızı şarapta değil, bircok besinde bulunuyor. 750 ml. kırmızı şarabın iceriğinde bulunan flavonoid, 50 gram soğan veya 375 ml. siyah cayda da mevcut. Kolesterol duşurucu diyet uygulanırken dikkat edilmesi gereken onemli nokta, posalı besinlerin artırılması. Şengul Sangu posaların yararlarını şoyle anlatıyor: "Posa, bitkilerin sindirilmeden atılan bitki duvarı kısmına denir. Safra kesesi salgısı olan safra asitlerinin emilimini engelleyerek, karaciğerde kolesterol sentezi icin gerekli oncu oğelerin konsantrasyonunu azaltır.
Yulaf, arpa, pirinc kabuğunda bulunan posanın karaciğerde kolesterol sentezini engelleyerek kan kolesterolunun duşurulmesinde etkili olduğu kanıtlandı. Posa kolesterolun vucuttan atılmasına yardımcı olduğu icin daha cok tuketmeliyiz." Peki bunun icin nasıl bir beslenme programı tercih etmeliyiz? Yine konunun uzmanı Evrim Ayhan cevaplıyor: "Meyve, sebze ve salatayı daha cok tuketmeli, beyaz ekmek yerine kepekli, cavdar veya yulaf ekmeği tercih etmeli, meyveleri kabuğuyla birlikte tuketmeli, meyve suları yerine meyvenin kendisi yenmeli, pirinc pilavı yerine bulgur pilavını tercih etmeli, aynı zamanda protein iceriği yuksek kuru baklagillere beslenmemizde haftada ikiuc kez yer vermeliyiz."