İnsan beslenmesi acısından onemli vitamin, mineral ve karbonhidratları icermektedir. Kuşburnunun besleyici değerinin yanı sıra, ceşitli rahatsızlıklara karşı bunyeyi koruyucu, kısmen de ceşitli rahatsızlıkları tedavi edici ozellikleri vardır. Kuşburnu meyveleri gıda sanayinde değişik urunlere (meyve suyu, recel, marmelat, pure, komposto, cay) işlendiği gibi bebek gıdaları, meyve suları, yoğurt, sut gibi gıdaların vitamince zenginleştirilmesinde de kullanılmaktadır. Esas olarak pulp kısmı kullanılan kuşburnu meyvesinin, diğer dikkati ceken fakat henuz bilinmeyen cekirdekleri de onemli kullanım alanlarına sahiptir. Kuşburnu meyvelerinin ceşitli urunlere işlenmesinden sonra atık olarak gorulen kuşburnu cekirdeklerinin cok az bir kısmı, yore halkı tarafından kırdırılarak hayvan yemi rasyonlarında kullanılmaktadır. Yine, ekonomik acıdan değerli olan kuşburnu meyvesinin cekirdekleri yatıştırıcı olarak da kullanılabilmektedir. Kuşburnu cekirdeklerinde %91.84-92.24 kurumadde, %6.89-8.64 protein, % 1.94-2.09 kul, 0.22-0.44 mg/100g askorbik asit, %6.92-8.60 yağ ve %2-3 eterik yağ bulunmaktadır.

Kuşburnunun meyve ve cekirdeklerinde bol miktarda absisik asit (ABA) varlığından dolayı meyveler kışın dokulmeden kalmakta ve kolay cimlenememektedir.

Kuşburnu cekirdekleri E vitamini ve yağ acısından etli kısma nazaran daha zengindir.

Kuşburnu cekirdek yağında en fazla bulunan yağ asitleri linoleik asit (%50.08), araşidik asit (%20.00) ve oleik asit (%19.31) tir. Kuşburnu cekirdek yağının doymamışlık derecesi linoleik asitten daha fazla olan yağ asitlerini icermemesinden dolayı, bu yağ tat ve aroma bozulmasına karşı direncli, yani oksidasyon stabilitesi yuksektir. Bu ozelliklerinden dolayı kuşburnu cekirdek yağının “gurme yağı” olarak değerlendirilebilineceği, kullanıma sunulması ile tuketiciye değişik bir yağın sunulmuş olacağı ve urun ceşitliliğinin arttırılmasına katkıda bulunabileceği belirtilmektedir. Kuşburnu cekirdek yağı, mısır ozu, ayciceği, susam, kolza ve pamuk tohumu yağı ile aynı sınıftadır. Bu sınıf yağlar coğunlukla yemeklik, kızartmalık ve salata yağı olarak kullanılabildiği gibi; aynı zamanda shortening ve margarinlerin hazırlanmasında da kullanılmaktadır. Kuşburnu cekirdek yağının da yukarıda belirtilen kullanım alanlarında değerlendirme olanakları vardır.Yine cekirdeklerin icerdiği yağlardan kozmetik sanayinde de faydalanılmaktadır. Yarı kuruyan yağlar sınıfında olduğu belirtilen kuşburnu cekirdek yağının ozellikleri nedeniyle ozellikle boya ve vernik sanayinde kullanılmasının uygun olacağı goruşu de savunulmaktadır.

Hayvanlar uzerinde yapılan denemelerle kuşburnu tohumlarının kolesterol ve trigliserid oranını duşurduğu belirlenmiş, bu nedenle kuşburnunun diyetik insan gıdalarında bir bileşen olarak kullanılabilmesinin uygun olacağı kanaatine varılmıştır.

Kuşburnu cekirdeklerinden elde edilen yağ dunyanın bircok ulkesinde kozmetik sanayinde yaygın şekilde kullanılmaktadır. Ozellikle Avrupa ulkelerinin bircoğunda, bileşiminin buyuk coğunluğunu kuşburnu cekirdek yağının oluşturduğu ceşitli kozmetik urunleri ticari olarak oldukca yuksek fiyatlardan alıcı bulmaktadır.


Kuşburnu cekirdeklerinden elde edilen yağ kullanılarak uretilen urunleri ve kullanım alanlarını şoyle sıralayabiliriz:

1. Kuşburnu yağı:

Kuşburnu yağı; masaj, cilt koruyucu,yaşlanmayı geciktirici, gencleştirici, kırışıklıkları onleyici (ozellikle goz ve ağız cevresi), guneş ve sert hava iklimlerinden koruyucu, yaralanmış dokuları iyileştirici ve kalınlaştırıcı (eczacılık) ve hucre yenileyici olarak kullanılmaktadır.


2. Cilt koruyucu Kuşburnu Urunleri

a) Yuz temizleyici kuşburnu yağı
b) Nemlendirici Kuşburnu Kremi
c) Kuşburnu kremi
d) Doğal şifalı Kuşburnu sabunu
e) Doğal kuşburnu yuz losyonu
f) Yaşlanmayı geciktirici kuşburnu kremi
g) Kuşburnu spreyi


Yukarıda maddeler halinde verilen cilt koruyucu kuşburnu urunleri; yuzdeki lekeleri giderici, hucre yenileyici, yaşlanma belirtilerini azaltıcı, deri elastikiyetini artırıcı, pigmentasyonu azaltıcı, kılcal damar catlamalarını onleyici, yumuşatıcı, yara izlerini giderici, guneşten koruyucu, nemlendirici, deri guclendirici, puruzsuzleştirici, sivilcelerden koruyucu, olu hucreleri temizleyici ve yenileyici olarak kullanılmaktadır.

Sonuc olarak kuşburnu meyvesinin pulpuna ilaveten cekirdeklerinin de hayvan yemi olarak kullanımı yanı sıra, gıda sanayinde ve kozmetik sanayinde kullanım olanakları mevcuttur. Ancak, bugune kadar kuşburnu cekirdeklerinden hayvan yemi olarak kullanımı dışında herhangi bir atılımda bulunulmamış olması ulkemiz ekonomisi acısından buyuk bir kayıptır.





(alıntıdır)