Tayvan'daki Fu Jen Universitesi doktorları, eti zeytinyağında bir sure beklettikten sonra başka yağ koymadan pişirmek gerektiğini soyluyor. Zeytinyağında salamura edilen etin kotu kolesterol oranını duşurduğunu belirten uzmanlardan ekibin başındaki Dr. Bing-Huei Chen, "Zeytinyağında bekletilen ette pişirildikten sonra antioksidan gorevini goren kimyasallar oluşuyor. Bu kimyasallar sadece kotu kolesterolu azaltmakla kalmıyor, aynı zamanda kalp hastalıkları ve kansere yol acan hucreleri de olduruyor" dedi. Dr. Chen, zeytinyağı dışındaki salamura malzemeleri uzerinde de araştırma yaptıklarını soyledi.