Bayburt M.O.3000 yıllarına kadar uzanan bir yerleşim merkezidir. Tarihte daima mucadele edilen topraklar uzerinde bulunması nedeniyle her donemde askeri ve kulturel acıdan onemli bir merkez olma ozelliğini korumuştur. Bayburt'un Tarihi ipek yolu uzerinde yer alması Trabzon-Tebriz arasında seyahat edenlerin ozellikle Venedik ve Ceneviz kervanlarının emniyetli konaklama ihtiyaclarına cevap vermiş ve bircok banlı ve doğulu seyyahın uğrak yeri olmasını sağlamıştır. Bu seyyahlardan Xenophon, Marco Polo, W.Hof Meister, İbni BaUıta ve Evliya Celebi; gezi notlarında Bayburt'tan bahsetmişler, kentin o gunku durumunu ve gecirdiği talihsizlikleri gunumuze kadar ulaşmamışlardır. İlk cağlardan bu yana Bayburt ve cevresi mimari alanda pek cok etkinliklere sahne olmuş. Başta kale olmak uzere, camiiler, medreseler, hamamlar, bedestenler, hanlar, turbeler ve kopruler inşa edilerek halkın hizmetine sunulmuştur. Ancak bu eserlerin bir coğu ilin gecirdiği istila ve tahribatlar sonucu gunumuze kadar ulaşmamışlardır.

Tarihi ve kulturel eserleri yanında ilimiz; yayla, kış sporları, rafting ve diğer turizm aktiviteleri acısından ideal ozellikler arz etmektedir. Şoyle ki; ulkemizde turizm acısından yeni alternatif bolge olarak gorulen Karadeniz Bolgesinin, ic kesimlerinde yer alan İlimiz kıyı şeridinin bunaltıcı sıcak yaz aylarında tertemiz doğal cevresi, renk renk ciceklerin actığı, billur gibi suların aktığı yaylaları ile, planlama calışmaları bitirilip yatırımların başlatıldığı Kop Dağı Kayak ve Kış Sporları Merkezi, doğal kayak pistleri ve gecici olarak kurulan baby liftlerle birer cazibe merkezi olma ozelliklerini taşımaktadırlar.

Dunyanın Rafting ve kano sporları acısından sayılı merkezlerden biri olan Coruh Nehri de, İlimize ayrı bir renk katmaktadır. Bayburt'un mahalli el sanatlarından olan İhram, Kilim ile bunlardan yapılan ceşitli turistik eşyalar ilimiz acısından ayrı bir değer taşımaktadır. İlde yıllardan beri yurutulen ata yadigarı "Cirit" oyunlarımız, Manda ve Boğa gureşleri ile zengin Folklorik değerlerimizden halk oyunlarımız birer ilgi odağıdır. İlki 1995 yılında başlatılan ve her yıl Temmuz ayının ucuncu haftasında duzenlenen "Bayburt Dede Korkut Kultur-Sanat Şoleni" turizm acısından ilimize buyuk bir canlılık getirmekte ve kulturel ilişkilerin guclenmesine vesile olmaktadır.

Yeni illerimizden biri olan Bayburt Karadeniz bolgesini Doğu Anadolu 'ya bağlayan transit yol uzerinde bulunması nedeniyle dun olduğu gibi bu gunde onemini devam ettirmekte olup, yakın bir gelecekte Turk Turizmi icersinde hakkı olan gercek yerini alacaktır.