Yiyecek ve yemek yemenin verdiği zevkin sanat olarak kabul edildiği Fransa, mutfak kulturu kayıt altına alınan ilk ulkedir. Fransız aşcıların yuzyıllar once keşfettiği teknikler ve yemeğe yaklaşımları, bugun en modern yemek akımlarını benimseyen aşcıların dahi yol gostericisi olmuştur.
Hem goze hem de mideye hitap eden yemekleriyle unlu Fransız mutfağı, dunyanın en zengin mutfaklarından biridir. Fransa’nın her bolgesinin kendine has karakteristiğe sahip olması, bu şohretin gelişmesinde onemli rol oynamıştır.
Tipik bir Fransız yemeği; onden alınan iştah acıcı bir aperatif ile başlayıp, peşi sıra alınan bir corba ya da salata, et veya balık ile yapılmış ozel soslu bir ana yemekle devam eder.
Tatlı, şarap ve peynir bu mutfağın en onemli unsurları arasında gosterilir. Fransa’da yılda 7 milyar şişe şarap uretilmekle beraber, şu anda yasalarla koruma altında olan 56 ceşit Fransız peyniri bulunmaktadır ve toplam peynir ceşidi 360 civarındadır.
Fransa’da alkol tuketimi şarapla sınırlı değil. Yemeklerden sonra az miktarda ama guclu bir alkollu ickinin hazmı kolaylaştırdığına inanılıyor.
Zengin Fransız kahvaltıları;kahve eşliğinde tuketilen o meşhur kruvasanlar, cıtır cıtır taze bagetler ve tost ekmekler gune başlamanın en guzel yolunu belirler adeta…
Et tuketimi konusunda ise Fransız’lar oldukca iştahlıdır. Tum av etleri, balıklar, kırmızı ve beyaz etler hatta at, kurbağa ve salyangoz gibi hayvanların etleri bile kullanılır. Etler, lezzetinin korunması adına genellikle az pişmiş olarak servis edilir. Dış kabuğu pişirilen etin ici hala pembe ve kanlıdır.
Oğle yemekleri 12:00 ile 14:30 arasında servis edilir. Bu oğun sandvicler veya hamur işlerini izleyen bir tatlıdan ibarettir. Oğle yemeklerinde kahvenin onemli bir yeri vardır. Bir diğer ilginc detay, tuzlu tereyağının yemeklerde oldukca sık bir şekilde kullanılmasıdır…
Kruvasan: Ay şekilde hazırlanmış, bol yağlı ve tatlı bir corektir. Arasına peynir konularak veya sade yenebilir…
Creme Caramel: Yumurta, şeker ve muhallebiden yapılan Fransızların klasik tatlısıdır.
ChÂteau Briand: Dana bonfilenin ortasından kesilerek hazırlanan et yemeğidir.
Beef Bourguignon: Geleneksel bir Fransız yemeğidir. Klasik tarifinde Burgundy şarabında dinlendirilmiş sığır eti, havuc, mantar, sarımsak ve beyaz soğan eşliğinde pişirilir.
Croque-monsieur: Izgara peynir ve jambon ile hazırlanmış, sıcak bir sandvic turudur. Sandvic ekmeğinin uzerine peynir eklenerek kızartılır. Oğlen yemekleri icin hafif ama doyurucu bir secimdir ve yanında turşu ile cok lezzetli olur.
Macaroon: Goruntusuyle bile iştah acan geleneksel Fransız kurabiyesidir. Yumurta beyazı, badem unu, toz şeker ve pudra şekeri eşliğinde fırında hazırlanır.
ALINTIDIR....
KAYNAK:lezzet yolu