Sarımsağın faydaları saymakla bitmez, bir kere hepimizin bildiği gibi o; doğal antibiyotik fakat bunca faydasına rağmen, annenizin ısrarla yedirmeye calışmasına rağmen kokusundan ve keskin tadından dolayı bir turlu sevemediniz mi? Oyleyse kokusuz ve tatlı siyah sarımsakla tanı?
Nedir bu siyah sarımsak? Beyaz sarımsaktan farkı ne?


Aslına bakacak olursanız siyah sarımsak, ozunde bildiğimiz beyaz sarımsakla aynı. Beyaz sarımsağın, ozel bir fermente işlemden gecirilmesiyle en az 21 gun en fazla 60 gun belirli nem ve ısıya sahip bir ortamda bekletilerek elde ediliyor. Bu şekilde elde edilen siyah sarımsak kuru meyve tadında ve kokusuz oluyor. Beyaz sarımsaktan farkı sadece kokusu ve tadıyla da sınırlı değil. Sarımsak cok yuksek oranda antioksidan iceren bir yiyecek, siyah sarımsakta ise sarımsağın iki katı kadar antioksidan bulunuyor.

**Alzheimer'a, kalp rahatsızlıklarına ve kansere karşı korur



İcerdiği antioksidan miktarının bu kadar yuksek sayesinde serbest radikallerin sebep olduğu bircok hastalıkla baş etmek icin ideal bir besindir. Serbest radikaller ise hucrelerimizi deforme ederek kalp hastalıkları, alzheimer hastalığı ve kanser gibi bircok hastalığa sebep olur. Yani; sigara icerek, kirli hava soluyarak veya katkı maddeli yiyecekler tuketerek vucudumuza davet ettiğimiz zararlı kimyasallara ve bu kimyasalların neden olduğu hasarlara karşı olağan gucuyle savaşır.

Bağışıklık sistemini guclendirir.
Laboratuar ortamında yapılan calışmaların sonucunda fermente edilmiş siyah sarımsağın, beyaz kan hucrelerinin sirkulasyonunu arttırdığı gozlemlendi. Beyaz kan hucrelerimiz, vucudumuzun bağışıklık sisteminin en onemli elemanıdır ve hastalık mikroplarıyla mucadele eder. Siyah sarımsak beyaz kan hucresi sirkulasyonunu artırarak bağışıklık sistemimizi guclendirir. Bunun yanı sıra aynı araştırmalarda siyah sarımsağın mide kanseri, kolon kanseri ve losemili hucrelerin de buyumesini engellediği gozlemlenmiştir.

Kolestrolu duşurur

Siyah sarımsağın saymakla bitmeyen yararları arasında kolestrolu duşurmesi de yer alıyor. Kolestrolun duşmesine yardımcı olurken damar tıkanıklığını ve damar sertleşmesini engellemede de beyaz sarımsağa gore daha faydalı. İcinde barındırdığı anti bakteriyel, antiseptik ve antiviral maddeler sayesinde enfeksiyona bağlı hastalıklardan korunma konusunda da oldukca etkili.


**Nerede bulunur? Nasıl kullanılır?

Siyah sarımsak son donemlerde Amerika'da, Avrupa'da ve Avusturalya'da sıklıkla kullanılmaya başlansa da ilk olarak Uzak Doğu'da ozellikle de Japon ve Kore mutfaklarında kullanılmaya başlanmıştır. Eee, uzun omur ve sağlıklı yaşam diyince doğal olarak aklımıza Uzak Doğu geliyor, sağlıklı ve lezzetli yemeklerin anavatanında siyah sarımsağın onemli bir yeri olmasına şaşırmamalı. Eğer siz de siyah sarımsağı yemeklerinizde kullanmak istiyorsanız Uzak Asya gıdaları satan marketlerden ulaşabilirsiniz. Şimdilik ulkemizde yaygın bir urun olmadığı icin fiyatı biraz cep yakan cinsten, ithal edildiği icin fiyatı dolar uzerinden belirleniyor ve kilosu yaklaşık 60-65 dolara satılıyor.

Japon ve Kore yemeklerinin dışında makarnanıza tat katmak icin veya pizza uzerinde de siyah sarımsağı kullanabilirsiniz. Bunun haricinde zeytinyağında ısıttıktan sonra pure haline getirip, tavuğunuzu ya da balığınızı tatlandırmada kullanabilirsiniz. Ayrıca; kurutulup toz haline getirilmiş halini baharat olarak yemeklerinize tat katması icin kullanabilirsiniz, bu şekilde yemeklerinize topraksı bir tat ve derinlik katacaktır. Sağlıklı bir yemek lezzetsiz olmak zorunda değil, faydaları saymakla bitmeyen, sarımsağı sevmeyenlere bile kendini sevdiren siyah sarımsak da bunun ispatı.



Kaynak:mynet