Pekmez hızla kana karışabilecek nitelikte bir gıda maddesi olduğundan acil enerji ihtiyacı icin gerekli bir gıda maddesidir. İki yemek kaşığı (20 g) pekmez insan vucudu icin cok değerli olan 2 mg demir, 80 mg kalsiyum ve 58 kcal enerjiyi icermektedir. Buyume cağındaki cocuklar, işciler, sporcular, gebe emzikli anneler icin eşsiz bir gıda maddesidir.
Pekmez ayrıca 100 gramında 0.014 mg Vit B1 0.15 mg Vit B2 , 1,4 mg nisain icermektedir. Bu ozellikleri acısından bala gore daha zengin olduğu tespit edilmiştir.

Yapılan bir diğer araştırmaya gore 1 kg uzum ve 200 g pekmezin kalori acısından 1150 g sute, 300 g ekmeğe , 390 g ete eşdeğer olduğu belirtilmektedir. Ayrıca pekmezde bulunan şekerlerin, glukoz ve fruktoz halinde olması sebebiyle bebek ve cocukların beslenmesinde buyuk oneme sahiptir. Hem sindirim sisteminde parcalanmasına gerek yoktur, hem de kana gecmede ek bir enerjiye gerek duyulmadan hucre dışından icine basit dufuzyonla gecişi sağlanır. bu nedenle ozellikle enerji aktivitesi yuksek olan cocuklarda ve sporcularda enerjinin pekmezle sağlanmasının buyuk onemi vardır.

Uzum ve pekmezin icerdiği demir (16mg/kg) kolayca emilmekte ve gunluk demir ihtiyacının % 35'i bu urunlerce karşılanabilmektedir.