merhaba sevgili hanımlar,değerli anneler..
cocuklarımızın sağlıklı buyumesindeki onemli faktorlerden biridir hijyen..bu başlık altında evde uyguladığımız hijyen kurallarını paylaşmak guzel olur diye duşundum.fikirlerinizi paylaşırsanız cok memnun olurum..
ilgi ve alakanıza şimdiden teşekkurler...


konuyla ilgili bir kac yazı:

Gectiğimiz on sene icinde enfeksiyon kaynaklı hastalıklardan olenlerin sayısı dunya capında buyuk oranda artışlar gostermiştir. Hastalık yapıcı mikroorganizmalar vucudumuza gozlerimiz, deri, solunum ve sindirim yoluyla girebiliyor. Bir başka deyişle, her nefes aldığımızda veya ağzımıza attığımız her lokmada kucuk de olsa gozardı edilemeyecek derecede hastalık yapıcı bir organizmaya maruz kalma riski ile karşı karşıyayız.

Uretimden tuketime uzanan surecte hava, su, hayvanlar, insanlar ve kullanılan arac gerecler yoluyla gıdalara bulaşabilen organizmaların tumu zararlı olmayabilir. Bu nedenle gıdalarda oluşan ya da dışarıdan bulaşan organizmaları, hastalık yapanlar ve gıdalarda bozulmaya neden olanlar diye sınıflandırabiliriz.

Hastalıkların başlıca nedenleri arasında; bakteriler (tifo, kolera, basilli dizanteri, brusella), kufler; hepatit, cocuk felci ve deli dana hastalığına yol acan virusler; amipli dizanteri, giyardiya, bağırsak solucanlarını oluşturan parazitler; deterjan, katkı maddeleri, bitki ilaclamasında kullanılan kimyasal maddeler ve hayvansal etmenler sayılabilir. Ve bunlar coğunlukla ağız yoluyla veya temas yoluyla bulaşmaktadırlar. Hasta bir kişiyle sağlıklı insan arasında direkt bir ilişki olmadığında icme suyu da dahil olmak uzere ceşitli besin maddeleri, havadaki tozlar, sinek, bocek gibi hayvansal etkenler hastalık yapıcıların potansiyel taşıyıcıları olabilirler.

Genel olarak temizliğe onem vermek, ellerin sık sık ve doğru şekilde yıkanması hastalık riskini azaltabilir. Etkenin bizzat kendisi (enfeksiyon) veya bulunduğu ortamda urettiği zararlı maddelerin oluşabilmesi icin mikroorganizma ve toksinlerin tuketilen gıdalarda belli bir duzeyle olması gerekir. Coğu kez pişirme ile bakteriler ve bazı toksinler yok edilebilirler; ancak bazıları sıcağa dayanıklı olduklarından pişirme yontemi de yeterli olmayacaktır.

.................................................. ....



Altın Kurallar


Evimizin her tarafı olduğu gibi mutfağımız da temiz, aydınlık ve havadar olmalı; bocek, sinek vb zararlıların olmamasına dikkat edilmelidir.


Meyve ve sebze gibi gıdaların doğal haliyle tuketilmesi en iyi secimdir. Ancak, temizliğine ve tazeliğine dikkat edilmelidir. Yapraklı sebzelerin ve salataların dış yapraklarını kullanmayın, yaprakları tek tek yıkayın. Diğer gıdaların ise belli bir işlem uygulamasından sonra tuketimi daha doğrudur. Orneğin ciğ sut yerine pastorize sutun secilmesi gibi.


Besinlerin soğutucuda bile bazı bakterileri uretebileceğini aklınızdan cıkarmayın. Soğutucu ve derin donduruculardan cıkarılan yiyeceklerin son kullanma tarihlerini dikkate alın.


Yemek pişirmeden once mutfakta kullandığınız aletleri, kapları, kesme tahtasını ve mutfak tezgahını sıcak sabunlu su ile yıkayıp durulayın.


Pişirilecek gıdalarda pişirme işlemini tam ve kusursuz uygulayın. Mikroorganizmaların olmesi icin gıdanın tum yuzeyleri en az 70 santigrat derece sıcaklıkta pişirilmelidir.


Donmuş et, balık ve tavuğun pişirilmeden once tamamen cozulmesi sağlanmalıdır. Etleri cozulmesi icin asla oda sıcaklığında bırakmayın. Cunku bakteriler oda sıcaklığında uremek icin ideal ortamı bulurlar.


Mumkunse buzdolabında, mikrodalga fırında veya soğuk musluk suyu altında cozdurun. Donmuş yiyecekleri buzdolabında cozdururken, et sularının başka yiyeceklerin uzerine veya buzdolabının raflarına damlamamasına ozen gosterin. Bir tabak icinde cozulmeye bıraktığınız yiyeceğin altına fazla suları emmesi icin bir kağıt havlu yerleştirin.


Gıdaları pişirdikten sonra bekletmeden tuketin.Pişirilmiş gıda oda sıcaklığında bekletildiğinde mikroorganizmaların sayısı artmaya başlar, uzun sureli bekletmelerde bu risk daha da artar. Pişirme sonrası gıdaları hemen tuketmeyecekseniz 60 santigrat derecenin uzerinde veya 10 santigratın altındaki koşullarda saklayın. Sıkca gorulen bir yanlış da gıdaların tam olarak soğumadan buzdolabına konmasıdır. Bu durumda gıda gerektiği kadar hızla soğuyamaz ve mikroorganizmalar icin de uygun bir ortam oluşturur.


Yiyecekleri tekrar tekrar ısıtmak gerekirse yiyeceğiniz oranda yemeği ısıtmaya ozen gosterin. Cunku bakterilerin dayanıklı şekli olan sporlar, pişirme sırasında acılır ve tekrarlanan ısıtıp, soğutma işlemleri sırasında aktif şekle donuşerek gıda zehirlenmelerine yol acarlar.


Duduklu tencereyle pişirmek hem besin değerinin korunması hem ısı tasarrufu, hem de mikropların olmesi acısından onemlidir.


Capraz bulaşma denilen riski ortadan kaldırmak icin ciğ ve pişmiş gıdaların birbiriyle temas etmemesine dikkat edin. Ciğ gıdaların temas ettiği yuzeyler, bıcaklar ve diğer aletleri iyice temizlemeden pişmiş gıdalarda kullanmayın.


Mutfak tezÂhları bakterilerin ureyip yayılması icin uygun yerlerdir. Bunu onlemek amacıyla tezgÂh ustlerini sık sık sabunlu sıcak su ile temizleyip kullandığınız bezleri her gun yıkayıp kaynatın. Mutfak bezleri ve havlular hastalık yapıcı mikropların yaşaması ve buyumesi icin ideal bir ortam yarattıklarından, mumkunse bez yerine kağıt havlu kullanın.


Gıdaları hazırlarken icme suyu niteliğinde temiz su kullanın. Su ile ilgili kuşkularınız varsa kesinlikle kaynatmadan kullanmayın.


Gorduğunuz gibi besinlerin satın alınmasından tuketilmesine kadar olan aşamada bir dizi tedbir var. Elbette en onemlisi direkt temasla bulaşma olduğundan tuvalet ve banyoların da temizliğine dikkat etmelisiniz. Banyolardaki yuksek nem oranı hastalık yapıcı organizmaların yaşaması icin ideal bir ortam oluşturur. Banyodaki yuzeylerin sık sık dezenfektanla silinmesi ve kağıt havluyla kurulanması bakterilerin uremesi ve yayılmasını onlemek acısından onemlidir. Bunun yanı sıra kapı kolları, musluklar, anahtarlar, para, toplu taşıma araclarından ellerimizle bulaşan mikroplar onemli hastalıklara yol actığından eller sık sık yıkanmalı, ortak havlu yerine kağıt havlu kullanılmalıdır.(ALINTIDIR)