Edirne Belediyesi tarafından bu yıl 4’uncusu duzenlenen 'Bando ve Ciğer Festivali'nin son gununde trafiğe kapalı olan caddeye kurulan stantlardan halka ucretsiz olarak yaklaşık 1 ton tava ciğeri dağıtıldı. Ciğer almak isteyenler arasında onceki festivallerde olduğu gibi izdiham cıktı. İzdihamı engellemek icin konulan demir bariyerlere rağmen gorevlilerin uyarısını dinlemeyenler ciğer almak icin neredeyse birbirlerini ezdi.
Edirne’de duzenlenen Bando ve Ciğer Festivali'ne Yunanistan, Bulgaristan ve Romanya’dan gelen bando takımları, iki gun boyunca kentin ceşitli noktalarında mini konserler verdi. Festivalin finalinde trafiğe kapatılan Saraclar Caddesi’ne Edirneli ciğerci esnafı tarafından 20 masada stantlar acıldı. Masa onlerine demir barikatlarla koridorlar oluşturuldu. Edirne Valisi Hasan Duruer’in kızı Elif Duruer ve Belediye Başkanı CHP'li Recep Gurkan, aşcı şapkası ve beyaz onluk takarak ciğer tezgahı başına gecti. Una bulanan ciğerleri kızgın yağlı tavaya atarak pişiren Vali Duruer’in kızı Elif ve Başkan Gurkan, plastik tabakta halka kentin meşhur tava ciğerini dağıttı.
DEMİR BARİYER İZDİHAMA ENGEL OLAMADI
Ciğer almak isteyenler arasında zaman zaman tartışmalar oldu. Zabıta ekiplerinin uyarılarına rağmen ciğer almak isteyenler arasında izdiham goruldu. Kızgın yağda tavada pişirilen ciğer, plastik tabaklarla ucretsiz dağıtıldı. Zabıta gorevlileri kalabalık nedeniyle ciğer almak isteyenlerin sıraya girmesini istedi. Sıraya girmeyenler ciğer alabilmek icin caba harcadı, Festivalde yaklaşık 1 ton tava ciğer halka ucretsiz dağıtıldı. Tum stantlardaki ciğer yaklaşık yarım saatte tukendi.
Belediye Başkanı CHP’li Recep Gurkan, konukların kente sadece ciğer yemek icin geldiğini, duzenlemedeki bazı sıkıntıları onumuzdeki yıl halledeceklerini soyledi. Başkan Gurkan, şoyle konuştu:
"Cok sayıda yerli ve yabancı konuğumuz bugun ciğer yemek icin Edirne’ye geldi. Bu geleceği yıllardır surduren ve gunumuze taşıyan ciğerci ustalarına teşekkur ediyorum. Markalaşma yolunda adım atacağız. Ciğerdeki taklitleri onleyeceğiz. Edirne ismini kullanmadan sadece tava ciğer ismini kullanarak urunu taklit ediyorlar. Ama bu Edirne tava ciğeridir, sadece tava ciğer değildir. Diğer taraftan da sadece Turkiye’de değil butun dunyada tanıtılması icin cok ciddi calışmalar yapacağız."
"1 TON DAĞITTIK"
Edirne Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkan ve ciğer ustası Bahri Dinar, tava ciğerinin dunyanın en kaliteli ve en cok tanınan yoresel yemeklerinden bir tanesi haline geldiğini ifade ederek, "Edirne tava ciğeri sınırları aşarak dunya lezzeti oluyor. Bu bizim duğunumuz" dedi. Edirne’ye gelen yerli ve yabancı misafirler, ilk kez yedikleri tava ciğerini cok sevdiklerini soyledi.
Edirne Esnaf ve Sanatkarları Odaları Birliği, 2006 yılında Edirne'ye ozgu tava ciğerine Turk Standartları Enstitusu'nden 'Coğrafi İşaret Tescil Belgesi' alabilmek icin başvurdu bulundu. 4 yıl suren işlemlerin ardından tava ciğeri Edirne'ye tescillendi.
TAVA CİĞERİNİN HAZIRLANMASI
Edirne’nin meşhur lezzetinin en onemli ozelliği, hazırlanışında bolgede yetiştirilen urunlerin kullanılması. Kararmaması icin once zarından ayrılan dana ciğeri, yaprak şeklinde doğranıyor ve kandan arınması icin yıkanıyor. Kanlanmanın onlenmesi icin tuzlanan ciğer, dinlendirildikten sonra ozel olarak hazırlanan tavalarda yuksek ısıda pişiriliyor. Ciğerin kızartılmasında buğday unu ve aycicek yağı kullanılıyor. Birkac dakikada pişirilen ciğer, Edirne’ye ozgu olan kuru biber ile servis ediliyor.milliyet