Defne: 6-18 m yuksekliğinde, yuvarlak tepeli ve sık dallı bir ağac veya ağactır. Almaşık sapın iki yanında karşılıklı değil de aralıklı olarak bir sağda, bir solda bitmiş yapraklar şeklinde dizilmiş, 7.5-10 cm uzunluğundaki yapraklar oval bicimli, donuk renkli derimsi ve sert kenarları da genellikle dalgalıdır. Bitkinin sarımsı veya yeşilimsi beyaz renkte kucuk cicekleri, olgunlaştığında rengi koyu mora donen tek tohumlu, etli meyveleri vardır. Bitkinin kullanılan kısmı yaprak ve meyveleridir. Yaprakları ucucu yağ yonunden zengindir. Baharat olarak kullanılır. Defne meyvelerinde de ucucu yağ ve diğer yağlar, acı maddeler bulunur. Meyveleri midevî ve sinir ağrılarına karşı kullanılır. Meyve yapraklarından elde edilen yağ cildi tahriş edici merhemlerin icine konur. Aynı maksat icin veteriner hekimlikte de, bundan başka sabun ve şampuanlara koku vermek icin de kullanılır