Kokboyasıgiller (rubiaceae) familyasının coffea cinsinde yer alan meyvelerinin kavrulup oğutulmesiyle kahve tozu uretilen ağactır. Kahve ağacının ilk bulunduğu yer olan Habeşistan'ın Kaffa yoresidir.
Cicekleri beyaz ve hoş kokulu , kirazı andıran kırmızı meyvesının icinde iki cekirdek bulunan, dikildikten yaklaşık 3 yıl sonra meyve vermeye başlayan ve 30-40 yıl boyunca aralıksız meyve veren bir ağac turudur.Doğal haline bırakıldığında 8-10 metreye kadar uzayan ağac, meyvelerin kolay toplanabilmesi icin surekli budanarak 4-5 metre uzunluğunda bir calı boyutunda tutulur.
Kahvenin defne yaprağına benzer derimsi ve kenarları dalgalı kışın dokulmeyen koyu, parlak ve sivri uclu yaprakları vardır. Bol yağış alan, ortalama sıcaklığın 18-24° C arasında bulunduğu ve don olayının gorulmediği, ekvatorun 25 Kuzey'i - 30 Guney'i arasındaki kuşakta yetişir. Soğukta ağac olur, ayrıca ani ısı değişiklikleri de ağaca zarar verir. Nemli ortamı sevdiğinden, kahve ağacının duzenli yağışın olduğu tropik bolgelerde yetiştirilmesi gerekir. Doğada pek cok yetişen turu olmasına rağmen yalnızca coffea arabica ve coffea robusta adındaki turlerin tarımı yapılmaktadır.
