Evrendeki butun maddelerin icinde bulunan klorofil denilen yeşil cisimcikler guneşin radyasyonunu kendilerine cekerek bize besin sağlayan tek kaynaktır.
Klorofilin tedavi edici yonleri meydana konduğundan bu yana, Avrupa’da tıp klorofil pomat, hap ve krem olarak kullanılmaktadır. Klorofilin kokuyu yok etme yeteneği olduğu, tiroit bezi yetersizliğinde kesin rol oynadığı biliniyor.
Doğal besinler arasında yeşil yapraktaki, yeşil sebzelerdeki vitaminlerin, minerallerin bolluğu ve dengeli oranı az besin maddesinde bulunur. Yenen 150 gr. Ispanak insanın gunluk gereksinimi olan (5 m/mg.) A vitamini karşılar. A vitamini bitkinin yeşil kısmında bulunur. Ancak tazeliğini kaybetmiş ıspanaktaki C vitamini oranı duşuktur. Lahanada limondan bol C vitamini vardır. U vitamininin mide ve duodonum ulserlerinin tedavisinde kesin bir rol oynadığı bilinir. Bu vitamin de yeşil sebzelerde, ozellikle de lahanada bulunur. Ancak ısı bu vitamini olumsuzlaştırır.
Yeşil sebzelerdeki minerallerin gorevi dokulardaki ve tukurukteki aşırı asiditeyi azaltmaktır. Aşırı asitide genellikle aşırı miktarda yağ, un, protein ve şekerli madde yenmesinden ileri gelir. Aşırı asidite dokulardan atılınca, beden dokulardaki karbonik gazı da kolayca atabilir.
“Yeşil yapraksız gecen bir gun olmamalıdır.” Dr. Bircher-Benner
