buğday, yağı, faydaları, nedir, nerede yetişir, tanesi,
Buğdayın yağı cilde oldukca faydalı Melek'ler. Kesinlikle denemenizi tavsiye ediyor ve buğdayla ilgili bilgilerler sizi başbaşa bırakıyorum
BUĞDAY:
Lifli gıdalar sağlıklı bir beslenmenin temelidir. Buğdayın dış kabuklarından elde edilen kepek de, genellikle mısır gevreği turu yiyeceklerle tuketilir. Kepekli buğday unundan yapılan kurabiye vb. bağırsakların duzenli calışmasını sağlar ve kabızlığı onler. Buğday tanesinin ozu olağanustu besleyicidir. Vucudun ozumsediği kalsiyum, demir ve cinko burada depolanır. Besin değeri, potansiyel olarak yulaf ve mısırdan daha yuksek olan buğday, bağırsak ve rektum kanserini onleyici faktorler icerir. Ama, yulaf ve mısıra kıyasla sindirimi biraz daha zordur.
Erciyes Universitesi Tıp Fakultesi İc Hastalıkları Ana Bilim Dalı Oğretim Uyesi Prof. Dr. Fahrettin Keleştimur, Turkiye’de ortalama kişi başına gunde 350 gram ekmek tuketildiğini bildiren Keleştimur, cok fazla tuketildiği icin insan sağlığı acısından ekmeğin besin değerinin buyuk onem taşıdığını vurguladı. Genellikle kepeği ayrılmış beyaz undan yapılan ekmeğin daha fazla tercih edildiğini kaydeden Keleştimur, şu bilgileri verdi:
Beyaz undan yapılan ekmek daha cok tercih edilmesine rağmen, kepekli ekmek sağlık acısından daha faydalıdır. Cunku, sağlık acısından cok faydalı vitaminler iceren buğdayın besin değeri, oğutulme sırasında dış kabuğunun kepek olarak ayrılması nedeniyle azalıyor. Buğday, insan sağlığı acısından cok faydalı olan B2 ve B6 vitaminleri ile niyasin, folik asit, demir ve cinko iceriyor. Bu maddelerin daha cok yoğunlaştığı buğdayın dış kabuğu un yapımı sırasında ayrıştırılıyor. Yani ekmeğin besin değeri duşuyor. Bu nedenle, beyaz ekmek yerine kepek ekmeğinin tercih edilmesi daha sağlıklıdır.”
ZENGİN VİTAMİN KAYNAĞI
Genellikle rejim yapanların tercih ettiği kepekli ekmeğin, herkes tarafından tuketilmesi gerektiğini ifade eden Keleştimur, kepekli ekmeğin şeker hastaları, kilo sorunu olanlar, mide ve bağırsak rahatsızlığı olanlar tarafından daha cok tercih edilmesi gerektiğini soyledi.
Kepekli ekmeğin oldukca zengin vitamin kaynağı ve besin değeri yuksek bir yiyecek olduğunu belirten Keleştimur, un yapılırken dış kabuğu kepek olarak oğutulduğu icin buğdayın iceriğinde bulunan B2 vitamininin yuzde 50, B6 vitamininin yuzde 77, niyasinin yuzde 65, folik asitin yuzde 60, demirin yuzde 65 ve cinkonun yuzde 85 oranında azaldığını bildirdi. Keleştimur, şunları kaydetti:
“Kepekli ekmek, mide ve bağırsak sağlığı acısından cok faydalıdır. Kepek ekmeği, sadece kilo sorunu veya şeker hastalığı gibi rahatsızlıkları olanlar icin değil, aksini gerektiren bir sağlık sorunu olmayan tum insanlar icin faydalıdır. Sindirimi kolay olan kepek ekmeğini tercih eden insanlar, hem bol miktarda vitamin almakta, hem sindirim yollarını rahatlatmaktadırlar.”