ayran, nedir, nasıl yapılır, faydaları, hakkında bilgi edinmek icin yazımıza buyrun.
Yaz stresine karşı da cok faydalı olan ayranın yararları saymakla bitmiyor…
Hava sıcaklıklarının hissedilir derecede yukseldiği bugunlerde aşırı terlemeyle vucutta oluşacak su ve mineral kaybının ayranla karşılanabileceği bildirildi. Uludağ Universitesi (UU) Veteriner Fakultesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Oğretim Uyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar, yaz aylarında artan sıcaklığın, durgun hava ve aşırı nemin yaşamı olumsuz etkilediğini soyledi.
Sıcaklığın vucutta yol actığı olumsuz durumların “termal stres” olarak tanımlandığını ifade eden Tayar, “Termal stres denilen olay, sıcak ortamlarda kalanların vucutta biriken ve dışarı atılamayan ısıdan rahatsız olmaları sonucunda ortaya cıkar. Bu rahatsızlık nefes sıklaşması, baş ağrısı, baş donmesi, zihinsel yorgunluk, cabuk sinirlenme veya gec algılama, bitkinlik, işe karşı ilgisizlik gibi semptomlarla kendini belli eder” dedi. Tayar, cevre ısısı arttığı zaman damarların genişleyeceğini, terlemeyle tuz kaybedildiğinden tansiyonun (kan basıncı) duşebileceğini dile getirerek, şoyle konuştu: “Tansiyonun duşmesini engellemek icin kalp dakikada normalde pompaladığı kan miktarını artırmak zorunda kalır, kısacası kalbin işi artar. Kalp ve dolaşım sorunlarından uzakta, rahat bir yaz gecirmek icin sıcak ve nemli havaya karşı herkesin alabileceği onlemler vardır. Vucut ter yoluyla su ve mineral kaybettiğinden bu kayıp en iyi şekilde, vucut direncini artıracak ayran icerek kapatılmalıdır.”
AYRAN GİBİSİ YOK
Bunaltıcı sıcaklarla birlikte gorulen aşırı terlemenin, sıvı kaybını daha da artırıp bıkkınlık ve bezginliğe yol acacağını vurgulayan Tayar, şoyle devam etti: “Yaz mevsiminde gunluk ortalama en az 2.5 litre su tuketimi bu şikayetlerin su kaybı sebebiyle ortaya cıkmasını onler. Aldığımız sıvı elektrolit adı verilen sodyum ve klorur iyonlarından zengin olmalıdır. Bu sebeple yaz aylarında bolca ayran tuketilmelidir. Uygun ve lezzetli bir kalsiyum ve fosfor kaynağı olan ayran, ozellikle kemik ve dişlerin oluşumunu destekler. Kalsiyum yanında, vitamin (Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin D, Vitamin B2, Vitamin B6,) ve protein iceren ayran duzenli beslenmede onemli gıdaların başında gelmektedir.”
ANTİSTRES GIDA AYRAN
Ozellikle triptofan adlı maddeyi iceren besinlerin sakinleştirici etkiye sahip olduğunu ifade eden Tayar, “Kalsiyum acısından zengin besinler de gevşetici bir etkiye sahiptir. Bolca triptofan ve kalsiyum iceren ayran, antistres besinler listesinin ilk sıralarında yer alır. Ayran ayrıca, vucudun sıvı akışını dengelemek ve normal kan basıncını sağlamak icin gerekli potasyumu sağlar, kasların kasılmasına yardımcı olur” dedi