Recel, meyvelerin ceşitli şekillerde şekerle kaynatılması ile yapılan bir tur tatlıdır. Kahvaltıda tuketilmesi tercih edilmekle beraber gunun her saati yenilir ve bazı kek, pasta ve coreklerin uzerine surulerek onları tatlandırmada da kullanılır.
Yapımı
İki turlu recel yapımı bulunmaktadır. Bunlardan ilki recel yapılacak meyvelerin once şekerde bekletilerek daha sonra kaynatılması, ikincisi ise recel yapılacak meyve ya da sebzenin recel şurubu ile beraber kaynatılarak hazırlanmasıdır. Kaynama sonucu kıvama gelen recel, hava almayacak şekilde saklama kaplarına (genellikle cam kavanozlara) konularak kapakları kapatılır.
recel nedir
Bir cok meyve ve sebzenin receli yapılmaktadır. Ayrıca gul recelinde olduğu gibi ciceğin yapraklarının da kullanıldığı recel turleri de vardır. Endustriyel recel uretiminde son yıllarda yeni gıda işleme teknolojileri uygulanmaya başlanmış olup,pastorize dolum veya diğer ismi ile sıcak dolum (hot fill) olarak adlandırılan yontemler sayesinde uzun raf omru,doğal bir tad ve gorunum,aroma bakımından zengin recel uretimi mumkun hale gelmiştir.

alıntı