Hastalıkların kol gezdiği bir donemde yaşıyoruz. Sentetik ilaclar ile adeta koşe kapmaca oynuyoruz… Her bir yandan korkuların, yapay gıdaların, kozmetiklerin ve sonunda değişik hastalıklara sebep olan binlerce urununun pazarlandığı gunumuzde sağlıklı kalmak adeta bir sanat! Tabii bu sanat araştırma ve uygulama ile alışverişte başlayıp, mutfaktan, sofraya devam eden bir zincir…
Alışverişlerimizde tum gunluk ihtiyaclarımızı doğamıza en uygun doğal urunleri secerek, hazırlamada urunun ozelliklerine ve etkilerine dikkat ederek, tuketirken de zamanlama ve oranına hassasiyet gostererek hem cevremiz, hem kendimiz hem de ailemiz icin sağlıklı ve huzurlu bir yaşam surmek mumkun...
Bağışıklık sisteminizi guclendirerek kış aylarının muzmin hastalığı gribe yakalanmadan yaşamak ister misiniz, mide ve bağırsaklarınızı rahatlatarak gaz sancısından kurtulmaya ne dersiniz, kanınızı adeta yıkayarak mikroplardan arınmak nasıl olur? Karaciğerimizi mutlu etmek, cildimizi guzelleştirmek, sinirlerimizi sakinleştirmek de artık cok kolay… En onemlisi aynı anda, şeker hastalığı, verem ve kanserden korunmak!
Nasıl mı? Kırmızı yuvarlak, tatlımı tatlı, harika olur salatası, kış mevsiminde her akşam sofralarda kırmızı pancar, mazide kalır korkunc hastalıklar…
Tabiattan şifamızı alarak kırmızı pancar ile tanışmaya veya tanıyorsanız gecmişten gunumuze bu muhteşem bitkiyi tum ozellikleri ile yakından incelemeye ne dersiniz?
Kırmızı Pancar/ beta vulgaris
Ispanakgiller/ chenopodiaceae ailesindendir. Anavatanı Akdeniz Bolgesi olup, cok eski zamanlardan bu yana besin maddesi olarak kullanılıyor. Arkeologlar Mısır mezar taşlarındaki bazı bitki resimlerinin pancar olduğunu ileri surerler. Kırmızı pancarın toprak icindeki yumruları kırmızı renkte olup, şeker pancarından daha kucuk olan kırmızı pancar ince koklu iki yıllık otsu bir bitkidir. Yaprakları da şeker pancarına gore daha kırmızıdır. Ege Bolgesi’nde halk arasında kırmızı pancar “cukundur” olarak bilinir. Ulkemizde hemen her bolgede yetişir.
Muhteşem sebze “Kırmızı Pancar” nasıl yetişir?
Kırmızı pancar tohumları bahar başından, yaz sonuna kadar ekilebiliyor. Erkenci denen ceşitlerde Ekim’den itibaren ortalama 4- 4,5 ayda, diğer turlerde ise 6 ayda hasat edilebilir. Birinci yıl pancar ve uzerinde rozet şeklinde yer alan yapraklar gelişiyor. İkinci yıl uzerindeki yapraklar, cicekler, meyveler ve tohumları taşıyan surgun meydana geliyor. Olgunlaştığını, en dıştaki yaprağın sararmasından ve turune gore, gereken iriliğe ulaşmasından anlamak mumkun.
Bol yapraklı olan ve ıspanak gibi değerlendirilen bu sebze gelişmiş kok yapısı sayesinde kuraklığa karşı da cok dayanaklı. Ancak ana kazık kok zarar gorurse, hafif susuzluğa bile dayanamıyor yani bir o kadar da narin!
Kabuğunun ya da etinin rengi koyu kırmızı ya da morumsu kırmızıdır. Organik maddece zengin, derin ve killi topraklarda iyi gelişim gosterir. Cok asitli topraklardan hoşlanmaz. Cimlenmenin başarılı olması icin tohumun toprakla temas etmesi gerekir. Tuza dayanıklıdır. Topraktaki bor miktarının duşuk olmaması gerekir. Aksi takdirde, buyume yavaşlar ve yumruda lekeler oluşur. Yani kırmızı pancar alırken duzgun yuvarlak hatlı, kırmızı-mor renkli, lekesiz ve olgun olanı tercih etmek gerekiyor!
Vitamin ve mineral zengini "Kırmızı Pancar"
A, B, C ve P vitaminlerinden zengindir... Serinletici, iştah acıcı, besleyicidir. Bileşiminde bulunan ve radyoaktif bir eleman olan rubidyumun sindirim uzerinde olumlu bir etkisi vardır. Pancar aynı zamanda fosfor, demir, bakır, potasyum, magnezyum, kalsiyum, brom, cinko, manganez ve şeker bulunur.
İnsan vucuduna mucize etkileri
Kırmızı pancar alyuvarların oluşmasında rol oynar. Kırmızı pancarın suyu en guclu kan duzelticilerden biridir. Havuc suyuyla yarı yarıya karıştırılan kırmızı pancar suyu, gunde 400 gr. icildiğinde alyuvarların sayısını kısa zamanda yukseltir.
Damarlarda toplanan mineral kalsiyumu en iyi eritebilen de yine pancar suyudur. Zerdecal, murrisafi veya tarcınla pişirilmiş kırmızı pancar, karaciğer ve dalaktaki tıkanıkları acar. Bobrek ve safrakesesi temizler.
Pişirilmiş ve ezilmiş kırmızı pancar şişliklere sarılırsa, şişlikleri indirir.
Kırmızı pancar suyu icmek, rahmin fibromlarını ve miyomları ile goz perdelerini eritir, yuksek kan şekerini ve tansiyonu indirir.
Prostat, verem ve sinir hastalıklarında faydalıdır.
Ilık pancar suyu kulağa damlatılırsa, ağrısını keser ve iltihaplanmayı durdurur.
Kafa derisine surulurse kepeğe karşı cok iyi gelir.
Mide ve bağırsak uzerinde olumlu etkisi vardır.
Kemik zafiyeti olanlara cok fayda verir.
Karaciğer hastalıklarına karşı koruyan ozelliği ile tanınır ve karaciğerin duzenli calışmasını sağlar. B vitaminleri ve fosfor ile sinirleri yatıştırır.
İcinde bulundurduğu radyoaktif madde ile vucudu şeker hastalığına, vereme ve kansere karşı koruyor.
Almanya’da Dr. Sigmund Schmidt ve Macaristan’da Dr. Ferenczi bu bitkiyi losemi ve kanserde onleyici ve tedavi edici olarak kullanmaktadırlar.
Nasıl tuketilir?
Kırmızı pancar Avrupa’da yemeği yapılan bir sebze, yurdumuzda turşusu meşhur... Salata olarak tuketmeyi alışkanlık haline getirirseniz aslında en faydalısı bu! Ancak, ceşni vermek icin salata icine katılan baharat ve fabrikasyon sirke gibi yoğun asitli soslar pancarın sindirimini gucleştirir, bu yuzden salatanıza biraz sızma zeytinyağı, biraz limon ve doğal kaya tuzu ile hafif bir sos hazırlayabilirsiniz. Limon yerine doğal nar ekşisi veya organik turunc ekşisi ya da evde yapılmış elma veya vişne sirkesi de kullanabilirsiniz. Ozellikle vişne sirkesi ile harika oluyor…
Maydanoz ve kereviz yaprakları kırmızı pancarın faydasını arttırıyor.
Kırmızı pancar kaynatılıp icilirse idrar sokuyor, mide ekşimesini ve mide ağrısını gideriyor. Kan yapıyor, karaciğere de faydalı oluyor. Yapraklarını da taze olarak yiyebilirsiniz, salatalarınıza katabilirsiniz.
Kırmızı pancar suyu, karalahana, ıspanak, havuc veya semizotu suyuyla karıştırılabilir.
Kırmızı pancar suyunu icerken 30-50gr’dan başlayarak 400 grama kadar cıkmak mumkundur. İlk once 50gr. kırmızı pancar, 150gr. havuc suyuyla karıştırılır, sonra 75gr. kırmızı pancar, 125 gr. havuc suyu, sonra 100gr. kırmızı pancar, 100gr. havuc suyu, sonra da saf kırmızı pancar, su ile karıştırılarak icilir.
Dikkat şeker hastası olanlara zararlı!
Bu kadar olumlu etkisinin yanında şeker pancarının sakıncalı olduğu durumlar da var! Şeker hastalığına karşı koruyor ancak şeker hastası olanlara icerdiği yuksek şeker miktarından dolayı zararlı. Şeker hastaları kırmızı pancarı tuketmemeli!
Yuksek tansiyonu olanlar az miktarda tuketmelidir.
Kaynaklar:
Gercek Tıp/ Dr. Aidin Salih .
Turkiye’de Bitkiler İle Tedavi/ Prof. Dr. Turhan Baytop
Şifalı Bitkiler/ Prof. Dr. Ahmet Maranki
Bitkisel Protein İle Dengeli Beslenme/ Muheyya İzer
İksir-i şifa/ Halit Ozgulen
Doğal Tedavi Yontemi/ D. Ulvi Turkmenoğlu