Zencefilin kullanım alanları
Keklerimizde kurabiyelerimizde kullandığımız mis kokulu şifalı bitkilerden zencefilin kullanım alanları ile ilgili bilgilerimiz şoyle melekler
Zencefil (Zingiber officinale), zencefilgiller familyasından bir metreye kadar boylanabilen, ince-uzun yapraklı, sarı-kırmızı renklerde cicekler acan bir bitkidir Başta Cin olmak uzere, Hindistan, Endonezya, Vietnam, Japonya gibi tropik ya da yarı tropik iklimlerde yetişir
Şifalı bir bitki turudur Baharat olarak kullanılır Dunyanın bir cok mutfağında genelde kok olarak kullanılır Guney Cin'den gelen Zencefil, once Hindistan'a; ardından Guneydoğu Asya'ya, Batı Afrika'ya ve Karayipler'e yayılmıştır Zencefil bitkisinin şekilsiz, parcalar halinde bulunan soyulmuş ya da soyulmamış haldeki kurutulmuş kokleri ya da bunların oğutulmuş hali baharat olarak kullanılan kısımdır Coreklere katılır Ayrıca zencefilden gazoz, şarap, turşu ve recel yapımında da yararlanılır Mide rahatsızlığına, baş donmesine iyi gelir ve daha bircok alanda yararı vardır
Zencefil kokunun bileşiminde onemli etken maddeler var Taze zencefil etken madde bakımından daha zengin; % 80 su, % 2 protein, % 1 yağ, % 12 nişasta, kalsiyum, fosfor, demir, B ve C vitamini iceriyor Kuru zencefilde su oranı % 10'dur
Zencefilin; iştah acıcı, antiseptik, midevi, gaz sokturucu, sindirimi duzenleyici, solunum yollarını acıcı ve toksin atici etkileri bulunuyor Zencefil kan damarlarını acar, terleme ve sıcaklık yapar, kalbi canlandırır Mutfakta corbalara, patates, sosis, ceşitli dolmalar, ızgara etler, soğuş, pilav, her turlu beyaz peynire, ceşitli sebzelere, meyva salatasına, ceşitli pastalara, keklere katılır