Mantarları yeteri kadar tanıyor muyuz? Mantarlardan yeteri kadar faydalanıyor muyuz? Mantarları doğru temizleyip, pişiriyor muyuz?

Doğanın gizli hazinesi olarak kabul edilen mantar, organik maddeleri karbon ve azot kaynağı olarak kullanabilen bir organizmadır. Yani dışarıdan beslenir. Zehirli olan mantar turleri bulunsa da, bizim burada ele aldığımız yenebilir mantarlar, buyuk olcude sudan oluşan ve aroması nedeniyle bizlere cekici gelen bir besindir.
100 gram mantarın iceriğinde yaklaşık 2 - 5 gram protein, 4 - 6 gram karbonhidrat ve sadece 0,3 - 1 gram yağ bulunur. Geri kalanı sudur. Ancak bazı vitaminler ve mineral tuzlar acısından oldukca zengindir. Bu yuzden duşuk kalorilidir ve kilo kontrol programlarında rahatca tuketilebilir.

ET YERiNE iYi BiR KAYNAK OLABiLiR

Mantarların iceriğinde şu vitamin ve mineraller bulunuyor

-Selenyum:Vucut hucrelerini kalp hastalıklarına, kansere veya diğer yaşlılık hastalıklarına neden olabilecek hasarlara karşı, antioksidan olarak calışan bir mineral olan selenyum, bağışıklık sistemi ve erkeklerin ureme fonksiyonları icin cok onemlidir. Mantarların bir porsiyonunda 8 -22 mg selenyum bulunur..

- Bakır: Oksijenin vucudumuzda dolaşmasını sağlayan alyuvar yapmaya yarar. Kemik ve sinirlerin sağlıklı olmasına yardım eder.
- Potasyum: Genel olarak beslenmede yeterince alınmayan cok onemli bir mineraldir. Tansiyonu kontrol etmeye yarar, normal sıvı ve mineral dengesini sağlamakta gorev alır. Ayrıca, kalp dahil, sinir ve kasların doğru calışmasında rol oynar. Mantarlar, her bir olcude 267 - 407 mg. potasyum icerir.

- D vitamini: Mantarlar, D vitamini olan tek doğal besin kaynağıdır. Osteoporoza bağlı kalca kırıkları, D Vitamini alınması halinde buyuk bir oranda azalabiliyor.

- B vitamini: Mantarlar ayrıca, B vitamini icerir. Bu vitaminler, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların cozulerek, enerji olarak kullanılmasında yardımcı olur.
Mantarlar, et yemeyenler icin de cok onemli bir kaynak olabilir.

BAZI KUCUK AYRINTILAR KİLO VERMEYE YARDIM EDER

Başarmaya calıştığımız ne olursa olsun, cok calışmak değil, ‘doğru’ calışmak daha etkin olur. Bunlardan bazılarını bugun sizinle paylaşmak istedim.

DOĞRU HEDEFLER SAPTAMAK

Doğru hedefler saptamak, onemli bir ilk basamaktır. Bircok kişi, sadece tek hedefe odaklanıyor: Kilo kaybetmek. Ancak, asıl uzun vadeli kilo değişikliğini gercekleştirecek beslenme ve egzersiz değişikliklerine odaklanmak gerekir.
Başarılı kilo yoneticileri, her seferinde aşağıdaki kriterlere uygun faydalı iki veya daha fazla hedef secen kişilerdir. Etkili hedefler şunlardır:

- Acık ve net uygulanabilir
-Bağışlayıcı (Mukemmel değil)
“Daha fazla egzersiz yap” ideal bir emirdir, ama acık ve net değildir.
“Gunde 8 km. yuru” acık, net ve olculebilirdir. Ama, daha yeni başlıyorsanız bunu uygulayabilir misiniz?
“Gunde 30 dakika yuru” daha gercekcidir. Ama, bir gun eğer işten cıkamadıysanız ve bir diğer gun yağmur varsa ne olacak?
“Haftada 3-4 gun 30-40 dakika yuru”, acık, uygulanabilir ve bağışlayıcıdır. Kısaca, harika bir hedef!

BAŞARI ODULU

Kontrolunuzde olan odulleri, ozellikle ulaşmakta zorlandığınız davranışsal hedeflerinizi gercekleştirmenizi desteklemek icin kullanabilirsiniz. Etkin bir odul, arzu edilen, zamanlaması doğru ve sizin hedefe ulaşmanıza uygun olandır. Uygulamak istediğiniz odul, somut olabilir. Orneğin bir CD veya ucreti daha yuksek bir şey satın almak.

GUNLUK YAZMAK

Kişinin kendisini izlemesi, aldığı kaloriyi, sebze ve meyve porsiyonlarını izlemesini de sağlar. Bir davranışın izlenmesi, davranışı arzulanan yonde değiştirir ve sizinle diyetisyeninizin gozden gecirebileceği ‘gercek zamanlar’la ilgili kayıtlar oluşturur.
Sık sık tartılmak yerine, kilonuzun kaydını tutan bir grafik daha bilgilendirici olabilir.
Bir gun dikkatli yemenin ve egzersiz yapmanın, ertesi gunku kilonuz uzerinde olculebilir bir etkisi olmayabileceğini hatırlayın. Bugunku kilonuz, programınızı dun ne kadar iyi takip ettiğinizin olcusu değildir. Cunku vucut suyunuzun miktarı, vucut yağınızın miktarından cok daha fazla değişir.

ZİNCİRLEME ETKİYİ ENGELLEYİN

Tetikleyici işaretleri kontrol etmek, sosyal veya cevresel olarak nelerin yemeyi tetikleyeceğini bilmek ve sonra bu davranışları değiştirmeyi sağlar. Orneğin, televizyon seyrederken daha fazla yediğinizi sağlık gunluğunuzden oğrenebilirsiniz. Bu kayıtlar sayesinde televizyon seyrederken yememeye calışırsınız.