Pancar (beta vulgaris) : Ispanakgiller familyasından; ince koklu, bir veya iki yıllık otsu bir bitkidir. Yem pancarı, sebzelik pancar ve şeker pancarı gibi ceşitleri vardır.Kırmızı pancarın kokleri toparlak bir yumru şeklindedir. Sebze olarak kullanılır. Şeker pancarının kokleri toparlak bir yumru şeklindedir. İceriğinde sakaroz vardır.
Faydası : Kırmızı pancar, Karaciğer'in muntazam calışmasını sağlar. İdrar sokturur. Kansızlığı giderir. Şeker hastalığı ve vereme karşı korur. Mide ve bağırsakları kuvvetlendirir. Sinirleri yatıştırır. Vucudu kuvvetlendirir.