Ozellikleri ve Tarihcesi
Dunya tropikal ikliminde meyvelerin kralicesi olarak da bilenen bu meyve, dış yapısı ve kesildiğinde ortaya cıkan mukemmel kokusu ile her zaman ilgi odağı olmayı başarmıştır. Tropikal iklim meyvesi olan mango, ağacındayken 30 °C nın altında olan sıcaklıklarda verim vermez. Yeşil mango icerdiği yuksek C vitamini yonunden, kan dolaşımını rahatsızlıklarında ozellikle tedaviye yardımcıdır.
Yetiştirildiği Yerler
Orta ve Guney Amerika, Asya ve Afrika ulkelerinde uretilmektedir.
Faydaları
Olgunlaşmış mango oldukca faydalıdır. Mangodaki ana gıda maddesi şekerdir. Ayrıca tartarik asit ve malik asite ilave az miktarda sitrik asitte bulunur. Bu asitler vucut tarafından kullanılır ve vucudun alkali kaynaklarını koruyabilmesine yardımcı olur.Olgunlaşmamış mango erkekleri, sıcağın ve kavurucu ruzgÂrların zararlı etkilerine karşı korur. Sıcak kul uzerinde pişirilen mango su ve biraz şekerle karıştırılıp bir icecek hazırlanırsa, bu sıcak carpmasına karşı cok etkili bir tedavi yontemidir. Ham mangonun uzerinde biraz tuz serpip yemek yaz aylarında aşırı terleme sonucu oluşan tuz ve demir kaybını azaltır.
Nasıl ve Nerede Kullanacağız?
Kesmeden once Mangoları yıkayınız. Mangonun etli kısmı ortasındaki cekirdeğe sıkı bir şekilde birleşiktir. Cekirdeğine mumkun olan en yakın yerden boylamasına kesiniz. Cekirdeğini cıkartıp kabuğunu soyarak kullanım amacınıza uygun bir şekilde doğrayınız. Cok olgun Mangoların kabuğunu bıcakla boylamasına izler gibi yapıp muz soyar gibi geriye soyabilir ve meyveyi cekirdeğine kadar boylamasına dilimleyerek kullanabilirsiniz. Ayrıca ortadan ikiye kestiğiniz mangonun etli kısmını bıcakla kabuğuna zarar vermeden baklava dilimi şeklinde cizip kaşıkla kabuğundan ayırabilirsiniz.
Taze olarak tuketilmesinin yanı sıra,meyve salatalarında, meyve suyu olarak, kokteyllerinizde, pasta yapımında ve suslemelerinde kullanabilirsiniz. Ayrıca, yemeklerinize aroma ve lezzet katmasının yanı sıra, dondurma ve sos yapımında da kullanabilirsiniz.
Muhafaza Koşulları
Olgunlaşmamış mango, satın alınmışsa olgunlaşana kadar oda sıcaklığında 3-5 gun saklanır.
Olgunlaşmış mangoları kapalı plastik cantalarda sebzelikten uzak bir yerde 3-4 gun buzdolabında saklayabilirsiniz.
Besin Değerleri
Mango gelişiminin butun evrelerinde kullanılabilen bir meyvedir. Yeşil ya da olgunlaşmamış mango olgunlaştıkca glikoza, sakroza ve maltoza donuşen nişasta icerir. Bu nişasta mango olgunlaşmasını tamamlayınca tamamen kaybolur. Yeşil mango zengin bir pektin kaynağıdır. Fakat cekirdek oluşmaya başladıkca pektin yavaş yavaş kaybolmaya başlar.