Zeytin Omru Uzatır mı?
Prof. Dr. Osman MUFTUOĞLU
Dunyanın en cok zeytinyağı ureten ulkelerinden biri olmamıza rağmen zeytinyağı yemiyoruz. Oysa bu yağı diğerlerinden ayıran cok onemli şeyler var
Zeytinyağı doymuş yağlar gibi kotu kolesterolu (LDL) yukseltmiyor. Doymuş yağlar gibi kanseri ozellikle meme kanseri- tetiklemiyor. Aklınıza "diğer sıvı yağlardan bir farkı var mı?" sorusu gelebilir. Zeytinyağı kotu kolesterolu azaltma işini (diğer bitkisel yağlardan farklı olarak) iyi kolesterolu de azaltmadan (ve vucuttaki iltihabi surecleri tetiklemeden) yapıyor. Kısacası zeytinyağı "en sağlıklı yağ" olma ozelliğini hak ediyor. Yazıyı okuyunca bana siz de hak verecek ve muhtemelen gunluk kalori tuketiminizin en fazla % 7-8''iyle sınırlamanız gereken doymuş yağları azaltmaya, cok fazla tukettiğiniz Omega-6 zengini diğer bitkisel yağları azaltıp, zeytinyağına daha fazla ağırlık vermeye başlayacaksınız.
HAZMI KOLAYLAŞTIRIYOR!
Kabızlığı onler ve safra yapısını dengeler
Zeytinyağının en kolay hazmedilen yağ olduğu biliniyor. Saf zeytinyağı midede helikobakter isimli mikrobun coğalıp yayılmasını engelleyebiliyor. Bu nedenle zeytinyağının yaygın olarak kullanıldığı bolgelerde ulser, gastrit, mide kanseri gibi sorunlara daha seyrek rastlanıyor. Safra yapımını uyarıyor, dengeliyor, safra kesesi taşı oluşumuna yol acan surecleri yavaşlatıyor. Kabızlığı azalttığı da iyi biliniyor. Kısacası zeytinyağı tam bir sindirim dostu doğal urundur.
KANSER
Zeytinyağı kanserden korur mu?
Zeytinyağı kullananlarda bazı kanserlere yakalanma riskinin azaldığını gosteren bulgular var. Yunanistan, İspanya, İtalya ve Amerika''da yapılmış guvenilir calışmalar, ozellikle meme kanseri ile yağ tuketimi arasında bir bağlantının olabileceğini duşunduruyor. Doymuş yağ (hayvansal yağlar, margarinler) tuketenlerde meme kanseri sık gorulurken, zeytinyağı tuketenlerde oran bir hayli azalıyor. Diğer taraftan calışmalar duzenli olarak zeytinyağı yiyenlerde kalınbağırsak, prostat, mide ve pankreas kanserine yakalanma riskinin de daha az olduğunu gosteriyor. Zeytinyağının kansere karşı sağladığı bu avantajın muhtelif nedenleri olabilir. Bunlardan biri kimyasal yapısı olmalıdır. Zeytinyağı tekli doymamış yağlardan cok zengindir. Doymamış yağ oranı ise margarin, tereyağı ve diğer hayvansal yağlardan duşuktur. Zeytinyağında bulunan guclu antioksidan maddelerin (polifenoller, E, C vitaminleri...) ve skualen isimli maddenin de etkili olabileceği kabul ediliyor. Skualen cok guclu bir anti tumor madde.
YAŞLANMA
Omru uzatır mı?
Zeytin ağacı dunyanın en uzun omurlu ağaclarından biri. Bir yerlerde bu kutsal bitkinin neredeyse 500 yıl kadar yaşayabildiğini okuduğumu hatırlıyorum. Yaşı 100 yılı gecen zeytin ağacı sayısının da bir hayli fazla olduğunu da biliyorum. Uzak Doğu ve Amerikalıların o cok ovundukleri ginkgo biloba ağacı ile kıyaslandığında zeytin ağacının omrunun daha uzun olduğu kesin! Bu uzun omurluluk durumunu tesadufu bir şey sanmayın. Zeytinin govdesinde, yaprağı, dalı ve meyvesinde cok sayıda antioksidan, mikrop oldurucu, mantar yok edici onlarca madde var. Bu doğal anti-kanser, anti-mikrobik, anti-mantar maddeler onu dış zararlardan koruyor, omrunu uzatıyor. Omru bu denli uzun olan bir bitkinin bu "uzun omur" desteği urunlerinin başka omurlere omur katması da surpriz olmamalıdır. Bana gore zeytinin kendi uzun omurlu olduğu icin beklenen hayat suresini de uzatıyor. Bunun bilimsel kanıtları da var. Akdeniz halklarının uzun omurlu halklar arasında ilk sıralarda yer almasında, Akdeniz mutfağının ve bu mutfağın başoyuncusu olan zeytinin ve zeytinyağının buyuk bir onemi var. Zeytin ve zeytinyağı guclu antioksidan yapısı, sahip olduğu anti kanser molekulleri ve kan yağlarına yaptığı iyileştirici etkiler nedeniyle omru uzatıyor.
SAĞLIKLI CİLT
Cilt yaşlanmasını onluyor mu?
Zeytinyağının cok onemli bir ozelliği de cilt yaşlanmasını geciktirmesi. Cildi sıkılaştırdığı, nem oranını yukselttiği, cilt yaşlanmasını geciktirdiği biliniyor. Cilt yaşlanmasının %80''i guneş ışınlarından kaynaklanıyor ve buna "foto yaşlanma" deniyor. Zeytinyağı guneş ışınlarının temel zararlıları olan ultraviyole dalgalarının cilt uzerindeki olumsuz etkilerine engel oluyor. Zeytinyağının cildi yatıştırıcı, iltihabi surecleri baskılayıcı bir gucunun de olduğu belirtiliyor. İşte bu nedenlerle unlu kozmetik ureticilerinin coğu zeytinyağını urunlerine coktan eklediler. Zeytinyağı yemenin de cildi icten desteklediği biliniyor. Kozmetik dermatologların cok onem verdiği iki cilt dostu yağ var. Biri Omega-3 yağları, diğeri de oleik asit yani zeytinyağı. Oleik asit Omega-9 olarak da biliniyor. Diğer taraftan zeytinyağının beden temizliğinde (sabun yapımında bu nedenle kullanılıyor) ve sac bakımında da faydalı olduğu tarihsel bir gercek.
http://img150.imageshack.us/img150/adszji7.png/1/w231.png[/IMKALP-DAMAR HASTALIKLARI
Zeytinyağı kolestrolu azaltır mı?
Zeytinyağı tuketen toplumlarda toplam kolesterol ve kotu kolesterol LDL''nin daha duşuk, iyi kolesterol HDL''nin ise daha yuksek olduğu biliniyor. Bizim toplumumuzda da muhtemelen benzer sonuclar var. Zeytinyağı tuketiminin cok yuksek olduğu Ayvalık halkının kolesterol duzeyinin Turkiye''nin diğer kısımlarından daha az olduğunu gosteren calışmalar (Dr. Mahler ve arkadaşları) 10-15 yıl once yayınlandı. Farklı ulkelerde yapılan yuzlerce calışma zeytinyağı tuketiminin kolesterol dengesini olumlu yonde etkilediğini gosteriyor. Zeytinyağının diğer sıvı yağlardan farkı, kotu kolesterolu (LDL) azaltıcı etkiyi iyi kolesterolu (HDL) yukselterek sağlayabilmesidir. Diğer bitkisel yağlar da, doymuş yağ yerine kullanıldıklarında toplam ve kotu kolesterolu azaltıyorlar ama bunu iyi kolesterol HDL''yi de azaltarak başarabiliyorlar. Zeytinyağının kalp-damar hastalıklarından koruyucu etkisi sadece kolesterolu dengelemekle de sınırlı değil. Guclu antioksidan aktivitesi sayesinde LDL kolesterolun oksidasyonunu da onlemesi buyuk bir avantaj olarak gosteriliyor. Kısacası zeytinyağı tam bir damar dostu.
[URL="http://imageshack.us"][IMG]http://img150.imageshack.us/img150/5543/59548695kz6.jpg
ZEYTİNYAĞI YAŞLANMAYI YAVAŞLATIR
Antioksidan etkisi ile yaşlandırıcı serbest radikallerin etkisini azaltır
Guclu mineral ve vitamin yapısıyla kemikleri guclendirir
Cilt yaşlanmasını geciktirir
Kalp damar hastalıklarından korunmaya yardımcı olur
Eklem sorunlarıyla mucadeleyi kolaylaştırır eklemlerin kayganlığını arttırır
Guclu bir vitamin ve mineral kaynağıdır
kaynak:devturkler.com