Bakliyatların yararları
Bakliyatların sağlığımıza Faydaları
Ozellikle kışın sık sık pişirdiğimizmercimek, nohut, kuru fasulye gibi bakliyat urunleri alternatif tıp tedavilerinde kullanılacak kadar insan sağlığına faydalı melekler
Bu kıymetli gıdaları ve faydalarını oğrenmeye ne dersiniz ? 
Geleneksel Turk mutfağının vazgecilmez gıda maddeleri arasında yer alan bakliyat; son zamanlarda, dunyanın ceşitli ulkelerinde beslenme uzmanları tarafından yapılan calışmalar; bakliyatın, hem beslenmemiz hem de vucut sağlığımız acısından "ne kadar onemli ve vazgecilmez" olduğunu bir kez daha ortaya koydu.
Lif bakımından son derece zengin olan bakliyatın, bağırsak hareketlerini duzenlediği, tokluk hissi sağladığı icin de zayıflama diyetlerinde kullanılması gerektiği ifade ediliyor.
Yavaş sindirildikleri icin kan şekerini yukselterek enerji sağlayan bakliyatın, koroner kalp hastalıkları ve damar sertliğine sebebiyet veren kolesterolu icermediğini, lif icerikleri yuksek olduğu icin de bağırsak hareketlerini duzenleyip, kalın bağırsak ve mide kanserlerini, kabızlığı ve mide tembelliğini onlediğini belirten uzmanlar, "Tokluk hissi sağladıklarından zayıflama diyetlerinde de kullanılabiliyor. Yapılarındaki proteaz inhibitorleri kanser oluşumunu engelliyor. Şeker hastalarında, icerdikleri nişasta sebebiyle, kan şekeri duzeyinde problem doğuracak bir artışa sebep olmamaktadır. Bakliyatı duzenli olarak yerseniz hem size gerekli butun vitaminleri ve mineralleri almış, hem de karbonhidrat ve proteinin doğal kaynağını keşfetmiş olacaksınız.
Nelere iyi geliyor?
Bakliyat deyince akla ilk gelenler; kuru fasulye, nohut, mercimek, bakla, bezelye ve soya fasulyesi geliyor. Bu harika besin maddelerinin sayılamayacak kadar cok yararları var.
İşte bunlardan bazıları;
Kuru Fasulye
Protein bakımından zengindir, vucuda bol kalori ve bol protein verir. Gunluk bitkisel protein ihtiyacının karşılanmasında cok işe yarar. Sinirleri kuvvetlendirir. Bedenen ve zihnen calışanlara cok faydalıdır.
Kuru fasulye taneleri, kabuğu ile birlikte pişirilip yenilmelidir. Hazmı sağlayan maddelerin coğu kabuğunda bulunur. Hazmı zordur. Acı biber, karabiber, kekik eklenerek hazmı kolaylaştırılır.
Bezelye
Kuru fasulye gibi, gunluk bitkisel protein ihtiyacını karşılamada istifade edilecek bakliyelerden birisidir. Yuksek derecede protein ve nişasta icerir. Bu nedenle komple bir gıdadır. Bedenen ve zihnen calışanlara cok faydalıdır. Hem enerji verir hem de proteini ile kasların gelişmesini ve tamirini sağlar. Gunluk miktar 1 cay bardağını gecmemeli. Yanında ciğ salata, soğan, turşu bulunması cok faydalıdır.
Mercimek
Kan yapıcı ve sut artırıcıdır. En fazla demir iceren gıdalardandır. Ayrıca B vitaminleri ve fosforu ile de cok faydalıdır. Protein miktarı da yuksektir. Bu nedenle bedenen ve zihnen calışanlara iyi bir enerji kaynağı ve besleyici bir gıdadır.
Hamile kadınlara, bebeğin kanlı-canlı olmasına yarar. Anneyi de besleyerek zayıf duşmesini onler. Emzikli kadınlar da sutun miktarını ve beslenme değerini yukseltir. Mercimek, sinirleri kuvvetlendirir. Kara biber, zencefil ekerek hazmı kolaylaştırılabilir.
Nohut
Vucudu kuvvetlendirir. Anne sutunu arttırır. Bol idrar sokturur, vucuttaki ure asidi ve urat tuzlarını, fazla yemek tuzunu idrarla dışarı atar. Bol fosfor, B vitaminleri ile beyni ve sinirleri dinlendirir, tamirini ve normal calışmalarını sağlar. Bedenen ve zihnen calışanlara cok fayda verir. Mideyi kuvvetlendirir ve iştah acar. Nohut gunde en fazla 50 gram yenmelidir. Salata, soğan, turşu ile birlikte yenmelidir.
Soya
Sağlıklı yaşamak isteyen herkes mutlaka soya tuketmelidir.
Soya; cok kuvvetli (etin 2 misli) proteine sahip bir gıdadır. Bol B vitamin ve mineral vardır. Hem nişastası ve hem de yuzde 30'dan fazla yağı ile cok kuvvetli enerji verir. Adalelerin, sinirlerin, kemiklerin gelişmesini sağlar. Sahip olduğu ve nadir yiyeceklerde bulunan lesitin maddesi ile beynin calışmasını artırır. Hazmı kolaydır. Cok kuvvetli olduğu icin gunde 25 gram yeterlidir. Yemeklerde, corba ve garnitur olarak yenilir. Salata, soğan, turşu ile yenilmelidir. Guatrı olanlar veya olmaktan korkanlar yememelidir.